Afhalen of bezorgen bij De Conckelaer

Ook Grand Café De Conckelaer in Voorburg is doet de tijdens de tweede horecasluiting volop aan afhalen en bezorgen. Hier kun je de fameuze saté of burgers krijgen, of je koopt het boek met een bundeling van de beste columns van Mink of als je het koud hebt in deze bange dagen, dan koop je een hoodie met de opdruk 'Wat zie je er goed uit?'.

HuppAle in blik en Boeuf Bourguignon to go

Het zijn barre tijden voor horecaondernemers sinds het uitbreken van het coronavirus. Half maart gingen de deuren van de horeca voor de eerste keer dicht om pas 2,5 maand weer voorzichtig open te mogen. Dat was de eerste golf. De tweede golf kwam in september en op 13 oktober moesten de deuren voor de tweede keer dicht. Nu het einde van de tweede voorzichtig in zicht komt, mogen we weer heel voorzichtig morrelen aan de horecadeuren, maar het einde is nog niet in zicht, nog lang niet. De derde golf komt er aan (gepland op 12 maart) en zolang er geen vaccin is en niet iedereen is ingeënt, blijven de golfen elkaar opvolgen.

De overheid heeft niet stilgevallen en heeft een aantal maatregelen in het leven geroepen om horecaondernemers te compenseren en te ondersteunen. Zo zijn daar onder andere de NOW (tegemoetkoming in de loonkosten), de TVL (tegemoetkoming vaste lasten) en de TOZO (tijdelijke overbruggingsregeling zelfstandig ondernemers). Let wel, in geen van de gevallen betreft dit een 100% compensatie van gemaakte kosten en gederfde inkomsten. Zo simpel is het. Horecaondernemers hebben in de afgelopen periode van horecasluitingen en beperkte openingen moeten interen op hun vermogen en zagen hun spaargeld en pensioen verdampen. Zo simpel is het ook.

En perspectief is er niet. Wellicht mag de horeca op korte termijn (beperkt) weer open. En dan? Als we de routekaart van ons kabinet mogen geloven, dan zijn er 4 stadia (afhankelijke van het aantal besmettingen per 100.000 inwoners) te onderkennen: waakzaam, zorgelijk, ernstig en zeer ernstig. Alleen bij 'Waakzaam' mogen de horeca weer volledig open. Bij 'Zorgelijk' en 'Ernstig' gelden er vervroegde sluitingen en bij 'Zeer ernstig' gaan de deuren weer volledig dicht. Dat is voor cafés en restaurants, nachtclubs en discotheken blijven ook bij het waakzame niveau gesloten.

Horeaondernemers zijn bij de tweede sluiting wel iets beter voorbereid dan tijdens de eerste golf. Zo functioneren ze nu tijdelijk als winkeltjes en verkopen ze producten to-go. Zo ook onze geliefde Huppel the Pub in de Oude Molstraat in Den Haag. Daar kochten wij twee bakken Boeuf Bourguignon van nabijgelegen Bar Bistro De Twee Heeren en 4 blikken HuppAle dat ze zelf inblikten bij Kompaan. 'Snel opzuipen', was het devies want geen nagisting op fles of met tegendruk afgevuld. Gewoon ingeblikt, snel naar huis en opentrekken! Je kunt bij De Huppel ook andere producten kopen, zoals mondkapjes en rompertjes, beide met het Huppel-logo. Die laatste hebben we maar niet gedaan. Daar zijn we iets te groot voor.

Oude Molstraat in Den Haag opgebroken

Zo trof Follow the Beer op woensdag 23 september de Oude Molstraat in Den Haag. De werkzaamheden zullen tot half november duren. De gemeente vond het een goed idee om deze werkzaamheden in deze horecastraat met bekende zaken, zoals Huppel the Pub, café De Oude Mol, café Momfer de Mol, restaurant Le Café, proeflokaal Het Gulle Gasthuys en restaurant Peppish, in deze tijden waarin de horeca het toch al zwaar heeft, te plannen en te laten uitvoeren. Volgens onze bronnen is er geen financiële compensatie vanuit de gemeente Den Haag voor de omzetderving als gevolg van deze werkzaamheden.

Wordt vervolgd!

 

De horecatrend van 2021: Whiskey Sour

Nu het jaar 2020 definitief als verloren mag worden beschouwd, blikken wij alvast vooruit op de zomer van 2021. Wij voorspellen dat Whiskey Sour de absolute hit van volgend jaar zal gaan worden als drank in de horeca. Het heeft ons land nog niet bereikt, mede door alle Corona-perikelen, maar het is onvermijdelijk dat het ook onze kant op zal komen.

Hoe maak je het? Whiskey Sour is een klassieker onder de cocktails. Het is een mix van whiskey (meestal bourbon), citroensap, suiker of suikersiroop en soms een scheutje eiwit en natuurlijk veel ijsblokjes. Als garnituur in het klassieke whiskyglas wordt traditioneel een half sinaasappelschijfje of een maraschinokers toegevoegd.

Wat heeft het met bier te maken? Helemaal niets, behalve dat bier een halfproduct voor whisky is (of whisky doorgestookt bier) en dat sour een populaire bierstijl aan het worden is. Sterker, door het spoor van het bier te volgen, kwamen wij bij dit drankje uit. Follow the Beer, drink Whiskey Sour!

 

Covid19-wandeling Den Haag

De Conckelaer, Voorburg

Het startpunt

Het startpunt van de Covid19-wandeling is Café De Conckelaer in Voorburg. Hier organiseert Mink in onvervalst Haags pubquizzen, live optredens en feesten en hier kun je tegenwoordig ook een goed glas bier drinken aan de bar of op het zonnige terras, want Mink heeft ook een aardige bierkaart met onder meer bieren van Two Chefs Brewing en Kompaan. Vergeet ook niet de columns te lezen waarin Mink op zijn Minks zijn kijk op de wereld geeft.

We kunnen niet wachten tot we weer een Howling Wolf, een Funky Falcon, een Bloedbroeder, een Handlanger of een perfect getapte Chouffe in de Conckelaer kunnen drinken.

Kompaan Beer Bar

Van Voorburg naar de Binckhorst

We nemen de Geestbrugweg richting Voorburg en slaan linksaf naar de Binckhorstlaan en vervolgens rechtsaf naar de Maanweg. Dit is geen aantrekkelijk stuk. Het industriegebied De Binckhorst ligt behoorlijk op de schop met de bouw van een tunnel die een aansluiting op de snelwegen A4/A13 moet gaan bieden. Als dat klaar is, krijgt ook de Binckhorst een facelift. Bij de Melkwegstraat slaan we linksaf en dan ben je al bijna bij Kompaan.

Kompaan heeft zwaar te lijden van het coronavirus. Het is alle hens aan dek voor Kompaan om overeind te blijven in deze moeilijke tijden. Daarom hebben ze een aantal initiatieven ontwikkeld om deze zware storm te doorstaan en hebben ze alle hulp nodig om  hier doorheen te zeilen.

Straatbeeld Binckhorst

Street art aan het Trekvlietplein

Street art aan de Trekvlietweg

De haringkoning, een Haags begrip

De Bordelaise

Van De Binckhorst naar de Stationsbuurt

Na het bezoek aan Kompaan wandelen we door de straten van De Binckhorst langs verbrande campers, banken en scooters. Aan de einde van de Binckhorstlaan slaan we linksaf naar het Trekvlietplein met zijn graffiti art. Na de bocht naar rechts gaan we het spoor onderdoor en komen we vrij snel bij de Haringkoning, in Den Haag bekend van het 'harinkie happen', oftewel een bezoek brengen aan de dames van plezier in de Geleenstraat. Geen harinkie voor ons want de Haringkoning is ook dicht, wij slaan linksaf, mijden het Zieken en slaan rechtsaf naar het Huygenspark. Daar is De Bordelaise gevestigd, een roemrucht café in Den Haag waar ooit De Stones nog zijn geweest. Het café is sinds het najaar van 2019 in handen van Lambert en Mirjam die ook Café De la Gare uitbaten.

Bierenspeciaal Café De Paas

Van het Huygensplein naar de Dunne Bierkade

Van de Bordelaise op het Huygensplein lopen wevia de Stationsweg en slaan na de gracht direct linksaf naar de Dunne Bierkade waar op nummer 16a Bierspeciaal Café De Paas is gevestigd, het café met de rijkste bierhistorie van Den Haag. Hier kun je kiezen uit een zeer ruim assortiment bieren (>190 bieren) van de tap en van de fles en blik. Aan de bar, aan een tafeltje en in de lente en zomer op de terrasboot die al 25 jaar voor het café in de gracht ligt. Ook De Paas heeft haar deuren moeten sluiten vanwege het coronavirus. Tot ziens en veel sterkte, Frank en Paul, Lisette, Arnd, Richard, Patrick, Sophie, Frenk, Daaf en Beer!

De Gekke Geit

Van de Dunne Bierkade naar de Lutherse Burgwal

We de Dunne Bierkade af en slaan rechtsaf de Paviljoensgracht in. We turen even naar links naar de bedrijvigheid in de Doubletstraat. Niets, alleen maar leegte. De dames van plezier liggen plat. Hun business welteverstaan, de dames zitten thuis en of ze ook thuiswerken is onbekend, maar het vermoeden bestaat. We lopen verder naar de Lutherse Burgwal waar De Gekke Geit zit, hostel en biercafé in één. Ook hier heeft de coronagekte toegeslagen. Dus leegte, stilte en onbedwingbaar verlangen naar heropening.

Rootz

Van de Gekke Geit naar Rootz, een steenworp

Ze kunnen elkaar bijna aankijken, de Gekke Geit en Rootz. Rootz mag natuurlijk ook niet ontbreken op onze Covid-19 wandeling. Rootz heeft een uitgebreid en gevarieerd bierassortiment en is één van de weinige echte bierrestaurants in Nederland. Toch hebben we een haat-liefde-verhouding met Rootz: het is meer restaurant dan café waardoor je je aan de bar wat verloren waant, de bieren op de kaart zijn behoorlijk aan de prijs en de bediening op het terras is niet de snelste. Genoeg gezeurd, we komen hier gewoon graag. De mensen van Rootz mogen blij zijn dat ze alleen nog maar de Rootz in het centrum hebben en dat Rootz Harbour en Rootz Beachclub niet meer bestaan. Stel je voor, in deze tijden, drie zaken die dicht zijn. Nog is het er maar eentje en dat is al zwaar.

De Grote Markt is verlaten

Houd 1,5 meter afstand

The Fiddler

Van Rootz naar The Fiddler

Na Rootz steken we de Grote Markt over, het verlaten horecaplein van Den Haag waar zaken als De Boterwaag, De Zwarte Ruiter, Hoender & Hop, Vavoom en Zeta nu een zieltogend bestaan leiden. We lopen door de Schoolstraat langs gaycafé De Vink en komen bij The Fiddler, een Engelse pub waar ook Animal Army brewery die de huisbieren, zoals Albino Fox, Redhead, Cream Bee, Sea Lion's IPA, Fuzzy Bearn Howling Wolf voor The Fiddler, waarvan een aantal uit Engelse handpompen worden getapt. We maken een praatje met een zwerver die aan ons vraagt hoe het met ons gaat. Met ons gaat het goed, we missen alleen de horeca. Met hem gaat het ook goed.

Beer Garden

Van The Fiddler naar de Beer Garden

Van The Fiddler naar de Beer Garden is ook maar een steenworp. Je slaat rechtsaf de Rivervismarkt in en loopt letterlijk rond de Grote 0f Sint-Jacobskerk met daarin de Haagse toren heen en dan ben je al bij de Beer Garden, die is gevestigd in de kelders van het Oude Stadhuis van Den Haag dat stamt uit 1564. dit gebouw bestaat uit twee gebouwen en een toren, die tussen de 16e en 18e eeuw zijn gebouwd. In deze kelders bevonden zich vroeger de rechtbank en de kerkers van de stad.

Hoppzak

Van de Beer Garden naar de Hoppzak

We lopen via Rond de Grote Kerk en slaan rechtsaf de Grote Halstraat en daarna meteen linksaf de Driehoekjes die uitkomt op de Oude Molstraat. Nog een keer rechtsaf en we zijn in de Papestraat en op de plaats van de volgende bestemming: het enigszins verborgen bierspeciaalcafé Hoppzak. De Hoppzak is een fijn café waar we regelmatig de uitdagende trap voor afdalen en aan de bar zitten om een bier te degusteren. Vooral de Gulpener Dort was/is een liefde voor ons (Red de Dutch Dort).

Huppel the Pub

Van de Papestraat naar de Oude Molstraat

De bocht om en naar rechts en daar is ie dan, onze tweede huiskamer, de Huppel, oftewel de Huppel the Pub. We hoeven niet naar de Ikea, we hoeven naar een bouwmarkt, we hoeven niet in een trein of tram te zitten, maar de Huppel is andere koek. We willen hier weer aan de bar zitten en slap ouwehoeren, we willen een Orval en een Zeezuiper drinken, we willen Jeroen, Eline, Marjolijn, Roelof, Geus en al die anderen zien, we willen ademen, we willen vrij zijn, we willen huppelen. Wat heeft het leven voor zin als we niet meer kunnen huppelen? Waar doen we het dan allemaal nog voor? Genoeg melancholiek, we moeten verder, altijd maar weer verder...

Free Beer Co

Van De Huppel naar Free Beer Co

We lopen door de Oude Molstraat langs Haagsche Broeder (ja, we denken ook aan jullie) en slaan rechtsaf de Molenstraat in. Op de hoek van de Prinsestraat en de Molenstraat zit de winkel van Free Beer Co, waar je naast flesjes en blikjes bier ook growlers kunt kopen, iets we tot dusver nog steeds niet gedaan hebben (shame). De winkel van Free Beer Co is net als de winkel van Haagsche Broeder nog gewoon open en draait misschien wel beter dan ooit tevoren nu je je bier niet meer in de horeca mag drinken, maar verplicht thuis.

Brody's Taphouse

Een hinkstapsprong naar Brody's

Schuin tegenover Free Beer Co en naast de beroemde coffeeshop Cremers zit Brody's Taphouse. De kortste etappe van onze #Covid19 wandeling dus. Bij Brody's stromen normaliter 25 bieren uit de taps, die voor een groot deel uit de Verenigde Staten komen.  Vandaar dat Brody's zichzelf ook wel Brody's American Taphouse noemt. Het is misschien een beetje om met een bordje 'Drink Lokaal' voor een tent te gaan waar het bier van ver komt, Maar Brody's is wel degelijk lokaal en een drinklokaal.

Bierbarry Kitchen **nieuw**

Van Brody's naar Bierbarry&Kitchen

We vervolgen onze weg en lopen door de Korte Molenstraat en slaan rechtsaf bij de Torenstraat. Op het pleintje zit naast Florencia, de bekendste koffie- en ijssalon van Den Haag en de hele wereld, Bierbarry&Kitchen, een gloednieuw biercafé/restaurant. De eigenaar kennen wij nog van Anna's Bar en we hebben beloofd snel langs te komen en hem als beerspot te prikken. Nu dus even niet. Dat komt nog hopelijk. Als hij gaat redden tenminste in deze coronabende. Het zal je maar gebeuren, je opent net je nieuwe zaak en dan komt corona langs...

De Bieb

Van Bierbarry naar De Bieb

We verlaten Bierbarry&Kitchen en lopen de Torenstraat uit in noordelijke richting, steken de brug over en slaan direct rechtsaf de Veenkade in. Achter de Koninklijke Stallen en achter de Paleistuin van Paleis Noordeinde en op de plek waar vroeger de bibliotheek van Den Haag gevestigd was, vind je Café De Bieb met 8 taps en behoorlijk wat flessen bier op de kaart. Wij komen er graag om wat te drinken of te ontbijten of lunchen. Vooral 's zomers al je terecht kunt op de terrasboot is het hier aangenaam vertoeven. Damn!

Café de La Gare

Van De Bieb naar Café de la Gare

We laten de De Bieb voor wat het is en lopen de Veenkade en slaan rechtsaf de Prinsestraat in, we passeren weer Brody's American Taphouse en de Free Beer beershop en gaan weer links de Molenstraat in, dan links naar het Paleis Noordeinde en meteen rechts de Heulstraat in. Bij het Lange Voorhout/Kneuterdijk sla je linksaf de Parkstraat in en meteen rechts de Kazernestraat. Na een paar honderd meter slaan we de Nieuwe Schoolstraat in waarna je na de bocht een pleintje aantreft waar Café de la Gare zit, die tevens sinds kort de Bordelaise uitbaten.

Van Kinsbergen

Van La Gare naar Van Kinsbergen

Na Café de la Gare lopen we de Nieuwe Schoolstraat en slaan linksaf de bij de Mauritskade. Na een tijdje gaat deze over in de Kortenaerkade en de Hogewal. Wij kiezen voor de rechterkqnt, de Korteaerkade die snel overgaat in de Piet Heinstraat. Bij de Van Galenstraat gaan we rechtsaf en aan het einde linksaf. Van Kinsbergen zit op het Prins Hendrikplein en is het laatste beer spot op onze #Covid19 wandeling. Lokaal Duinoord is een horecabrug te ver dit keer. Ook Van Kinsbergen is dicht, maar hier proberen ze nog wel wat afhaaldingen via het raam te verkopen.

Onder de loep: Amstel Ongefilterd

In januari van 2017 presenteerde Heineken een nieuw bier: de Amstel Ongefilterd. Een natuurlijk, troebel pils met een volle zachte smaak, aldus de brouwer. Vanaf begin maart staat dit bier in diverse horeca op de tap en het ligt vanaf half maart ook in de schappen van de supermarkt. Daar blijft het niet bij. Heineken heeft recentelijk ook een ongefilterde versie van het Brand Pils op de markt gebracht, en de Heineken Ongefilterd zal wel niet lang op zich laten wachten. Follow the Beer nam de proef op de som en proefde de Amstels.

Opmerkelijk is allereerst dat de Amstel Ongefilterd iets meer alcohol heeft dan de gewone Amstel. Waarom dat is en hoe dat komt, is ons niet duidelijk. Ook de prijs trekt de aandacht. De prijs voor een flesje gewone Amstel ligt normaliter onder de € 0,60, terwijl een flesje Amstel Ongefilterd rond de € 0,70 kost. Een dubbeltje verschil voor hetzelfde bier met een simpeler (en dus goedkoper?) brouwproces. 

Eigenlijk is het helemaal geen nieuw bier, deze Amstel Ongefilterd. Eigenlijk is deze Amstel Ongefilterd niets anders dan het gewone Amstel waarbij er een stap in het brouwproces is overgeslagen: het filteren. Hierdoor blijft een gedeelte van de gist in het bier achter waardoor het bier troebel blijft, een troebelheid die we kennen van wit- en weizenbieren en ook van veel 'ambachtelijk' gebrouwen bieren. De gist in het bier zorgt niet alleen voor de troebelheid, maar het doet ook iets met de smaak. Het maakt het bier voller en zachter, zoals de brouwer het zelf noemt.

Meer smaak, zou je ook kunnen zeggen. Of gewoon lekkerder. Ja, dat is het: Amstel Ongefilterd is domweg gewoon lekkerder dan de gewone heldere Amstel. Waarom stopt Heineken dan niet gewoon met het brouwen van dat heldere bier en gaat het niet geheel over naar de ongefilterde versie? Dat heeft iets te maken met de opkomst van pilsener aan het einde van de 19e eeuw. Het heldere en ondergistende bier stond garant voor een constante kwaliteit en dat was iets wat je niet van andere bieren kon zeggen. Helder als teken van kwaliteit, dat is wat zich in onze hoofden heeft genesteld en wat er eigenlijk nog altijd zit.

Ho, stop de perzen! Dat is allang niet meer zo. Meer dan 150 jaar later is de kwaliteit van de grondstoffen als water, mout en hop veel constanter en zijn ook brouwtechnieken sterk verbeterd. Dat heeft de craft beer revolutie van de laatste jaren wel aangetoond. Helder staat niet langer voor kwaliteit, maar voor minder smaak. Troebel is de norm. Geef ons meer smaak, brouwers. Geef ons ongefilterd bier!