Author Archives: Follow the Beer

Follow the Beer followt weer!

Geplaatst op door

Ook Follow the Beer is getroffen door de coronacrisis. Met de intelligente lockdown viel er ook voor ons weinig te beleven. Het gaat ons immer niet alleen om het drinken van bier. Dat doen wij met veel plezier. Maar het gaat ons ook bewegen en om het bezoeken van bierspots, want daar drinken wij het liefste ons bier. Nu de coronamaatregelen bijna overal in Europa zijn versoepeld en alle codes op geel staan, stapten wij  in de auto en togen naar Berlijn, de rauwe, hippe hoofdstad van Duitsland, waar het bier ook rijkelijk vloeit. Lees hier meer over het bier in Berlijn.

U zult misschien denken 'Ik kan niet naar Duitsland, daar zijn ze zo streng', maar dat valt reuze mee. De coronamaatregelen verschillen niet veel van die in Nederland. Alleen in het openbaar vervoer, winkels en de horeca moet je mondkapje (Mund- und Naseschütz) dragen. Daar wen je snel aan en bovendien lijkt niemand zich in de horeca ook maar iets aan te trekken van deze pflicht en ook niet van de 1,5 meter afstand. Wat dat betreft is het net Nederland!

De horeca is weer open

Geplaatst op door

Op 1 juni ging de horeca weer open. Follow the Beer was er bij. Dat wilden we natuurlijk niet missen. Eerst bezochten we om 12 uur Little V, een Vietnamees restaurant in het centrum van Den Haag voor een lunch en daarna om half twee café Huppel the Pub. Hieronder een impressie.

Leven in de brouwerij: De Prael Den Haag brouwt

Geplaatst op door

Na de opening van De Prael Den Haag twee jaar geleden was er donderdag 28 mei weer een nieuwe mijlpaal voor de sociale onderneming. De brouwerij werd op deze dag officieel in gebruik genomen. Als eerste bier stond De Prael Bitterblond (de voormalige Johnny) van Haags duinwater. De Bitterblond. zal begin juli op tap verkrijgbaar zijn bij De Prael Den Haag.

Met 400 meter aan leidingen en ontelbare uren lassen was het een uitdagende klus om een brouwinstallatie op te bouwen in het voormalige magazijn van de Haagse Energiecentrale aan het Esperantoplein. De brouwinstallatie bestaat uit een brouwhuis van 1000 liter en tien vergistingstanks van ieder 1000 liter. Met de installatie is het mogelijk om iedere maand 10.000 liter Haags Praelbier worden gebrouwen. Daarnaast staan er achter de bar in het proeflokaal vier taptanks van ieder 500 liter. Als het bier klaar is zal het bier rechtstreeks vanuit de vergistingstanks in de taptanks worden gepompt en kan dan meteen getapt en geproefd worden. De bostel, het achtergebleven moutrestant van het bierproces, wordt niet weggegooid, maar geleverd aan de agrarische sector die het gebruikt als veevoer.

Naast de brouwmeester zal er gebrouwen worden door de werknemers van De Prael. Deze hebben vaak, allemaal op hun eigen manier, een afstand tot de arbeidsmarkt. De werknemers worden betrokken in alle facetten van de onderneming. Daarnaast krijgen de werknemers ook de mogelijkheid om verschillende opleidingen te doen. Zo kunnen zij bij de brouwer kennis en werkervaring opdoen om zo hard te werken aan hun eigen toekomst.

Bron: persbericht van De Prael Den Haag

Leven in de brouwerij – Follow U

Geplaatst op door

Onze liefde voor "A U"

Wie ons een beetje kent, weet dat wij een blinde liefde hebben voor Bamberg, en dan specifieker voor het bier uit dit walhalla op biergebied, en dan niet alleen het Rauchbier, maar vooral de Mahr's U, het ungespundetes bier van deze brouwerij. Je kunt ons niet gelukkiger maken dan met een lunch en pul Ungespundetes in de Biergarten van Mahr's Bräu die wordt uitgeserveerd door onze vriend in Lederhose.

Follow U

We brouwden een Kellerbier met pilsmout (3 EBC), pale mout (6-9 EBC), Vienna mout (10-15 EBC), Aromatic/Aroma MD (40-60 EBC) en Dingemans Biscuit (5070 EBC). Bij het koken voegden we Perle Hops (bitterhop) en Saaz (aromahop) toe en voor de vergisting gebruikten we een Bohemian Lager gist. Tot zover geen nieuws. Gewoon Duits broodjesbier.

Het werd pas anders bij het Ungespundetes deel van het brouwen. Deze term is afgeleid van het zogenaamde spongat van een houten biervat zoals dat vroeger werd gebruikt. Dit gat aan de bovenkant van het vat werd en wordt nog steeds gebruikt om de druk in houten vaten tijdens het fermentatieproces gelijk te houden teneinde overdruk te voorkomen waardoor het vat zou kunnen barsten. Door dit spongat ontstaat een bier met een lager kooldioxidegehalte dan we van vele andere soorten bier kennen. Denk maar eens aan een prikkelende Duvel en je snapt waar we het over hebben.

Eigenlijk is het vloeken in de kerk. Bij de vergisting en lagering zorg je er normaliter voor dat het jonge bier niet in aanraking komt met zuurstof. En juist dat moet je doen als je een Ungespundetes wilt brouwen. Wij kozen er voor om de hoofdvergisting gesloten te laten plaatsvinden en pas bij aan het einde van de lagering het waterslot te verwijderen. Bij het bottelen voegden we een minimale hoeveelheid suiker toe om de hergisting op fles op gag te brengen, maar zo weinig mogelijk koolzuur op fles te laten ontstaan. En zo kregen we de Follow U. Te bestellen als de "F U", maar dan moet je wel even langskomen.

Leven in de brouwerij: Keetje Tripel

Geplaatst op door

Locked down in je eigen huis. En dan nog op een intelligente manier ook. In dat soort tijden moet je wel gaan thuisbrouwen als je Follow the Beer bent. Dit keer brouwden we een tripel met pilsmout (3 EBC), Barke Munich (17-22 EBC), Vienna mout (8 EBC) en Biscuit mout (47-70 EBC). Als bitterhop gebruikten we een combinatie van Hallentau Herzbrucker (Duitsland) en Northern Brewer (Engeland) en als aromahop Chinook (Verenigde Staten) en natuurlijk voegden we bij het koken ook een klein beetje korianderzaad toe, want dat hoort nu eenmaal in een tripel. Als gist gebruikten we een Belgische abdijgist.

Helaas ging het met de vergisting niet helemaal goed. We waren te ongeduldig waardoor er iets teveel restsuikers in het bier achterbleven. Dat is iets waar ook kleine professionele brouwers weleens last van hebben. Zo proefden wij recentelijk de Angus Tripel van Bronckhorster Brewing Company en die had ook veel te veel restsuikers. Je zou zelfs kunnen stellen dat Nederlandse tripels in het algemeen te zoet zijn, maar dat is weer een heel andere koek.

Teveel restsuikers dus. Het bier kreeg als werktitel Keetje Tripel mee, een verwijzing naar de Nederlandse film Keetje Tippel uit 1975 van Paul Verhoeven met in de hoofdrollen Monique van de Ven en Rutger Hauer. Het is een bier met een bitterzoet verlangen, een verlangen naar volwassenheid, naar rijping, naar rust en reinheid, naar minder suiker. Vandaar de ondertitel Bitterzoet Verlangen.

 

Leven in de brouwerij: Orfollow #002

Geplaatst op door

Het heeft even geduurd. Na de eerste geslaagde batch van de Orfollow (6,2%), is nu de tweede batch klaar. Voor deze Orval-kloon hebben we een Engelse ale met Duitse invloeden gebrouwen. Hierbij gebruikten we pilsmout (3 EBC), caramunich (140-160 EBC) en carared (40-60 EBC). Bij het koken voegden we twee hopsoorten toe: Hallentau Herzbrucker (Duitsland) en Stryrian Goldings (van oorsprong Sloveens). Voor de hoofdvergisting gebruikten we een standaard Engelse ale gist.

De echte magie begon pas bij het bottelen. Enige dagen van tevoren kweekten we het laatste beetje van een flesje Orval (november 2019) op met moutextract en gekookt water teneinde de Brettanomyces gist in de Orval weer te activeren. Dit voegden we toe aan het te bottelen bier en voila: de Orfollow was geboren. Het resultaat is een bier met een zuurgraad die je mag verwachten van een bier met brett, maar het is geen Orval-kloon, maar gewoon de Orfollow!

Oesters met Guinness

Geplaatst op door

Guinness en zijn stout

Guinness, officieel St. James' Gate brewery genaamd, is een brouwerij uit het Ierse Dublin. De brouwerij werd opgericht in 1759 door ene Arthur Guinness en maakte eerst een porter. Uit deze porter kwam later een stout-porter voort, de huidige stout. In het logo van het bedrijf staat een harp, die ook het nationaal symbool van Ierland is. Om verwarring te voorkomen heeft Guinness hiervoor goede afspraken met de Ierse regering moeten maken. Guinness had als eerste het patent op de harp, dus moest de Ierse regering het spiegelbeeld van de harp gebruiken voor het nationaal symbool.

Guinness wordt in verschillende varianten op de markt. Wij gebruikten voor deze pairing een blik Guinness Draught (4,2%), maar eigenlijk moet je de Guinness Original (5,0%) hebben. Die laatste komt het dichtste bij het oorspronkelijke stout komt die Arthur Guinness ooit maakte. Maak niet de vergissing om de Guinness Special Export Stout in je winkelwagen te stoppen. Het hoge alcoholpercentage van 8,0% maakt dit bier ongeschikt voor een subtiele pairing met de oesters. De smaak van de oester gaat dan verloren. Niet doen dus!

De pairing

Oesters worden in Ierland traditioneel met een glas Guinness gedronken. Dat is een echte klassieker die je echt eens moet proberen. Was de oesters, open ze voorzichtig, maar kordaat met een oestermes en leg ze op een bed met ijsblokjes. Zorg er voor dat je niet teveel van het vocht verliest. Dat is zonde, een oester moet vochtig zijn. Voor de dapperen onder ons, neem een slok Guinness en laat deze door je mond rollen en slik door, laat de oester in je mond glijden, kauw er op en neem de smaak waar. Neem vervolgens nog een slok van het bier en meng dit in je mond met de oester. Slik vervolgens door.

Voor de minder dapperen onder ons hebben we ook nog drie dressing:

  • Een vinaigrette van een gesnipperd sjalotje met rode wijnazijn
  • Sap van een citroen met geraspte citroenschil en een klein beetje water
  • Sap van een limoen met geraspte limoenschil en wat sojasaus

Onder de loep #023: HuppALE growler

Geplaatst op door

Growler van de Huppel

Onze tweede growler kwam van ons favoriete café Huppel the Pub en werd getapt en gedopt door Eline zelf bij naastgelegen Haagsche Broeder. De Huppale wordt speciaal gebrouwen voor de Huppel the Pub bij Kompaan. Over twee weken stroomt de Huppale (hopelijk) weer uit de tapkranen van de Huppel en kunnen wij weer vrolijk huppelen.

Huppale

De Huppale is het huisbier en wordt al sinds enige jaren gebrouwen in samenwerking met Kompaan, eerst bij andere brouwerijen zoals brouwers Anders in Halen (België), brouwerij Noordt in Rotterdam, de Bronckhorster Brouwerij in Rha en de laatste jaren uit de eigen ketels van Kompaan zelf.

Wij typeren dit bier als een American Pale Ale vanwege het relatief lage alcoholpercentage (5,5%), de blonde kleur en het gebruik van Amerikaanse hoppen (Cascade en Mosaic). Zoals wel vaker het geval is met huisbieren, is de Huppale geen ingewikkeld bier, zo is het ook bedoeld, als instapbier. Dat blijkt ook wel uit de commentaren op het bier:

"Pre-live stream. Bier ism met café huppeldepup. Super zacht bier, schuimkraag is fluweelzacht. Heel erg hoppig (cascade en mosaic) en fruitig en zelfs wat bloemig. Nice!"

"Too light and watery, the rest is within the style"

"Lichte, frisse pale ale. Vrij vlak van smaak. Aardige indrinker"

Onder de loep #022: onze eerste Growler

Geplaatst op door

Growlers bij Freebeer

Bij Freebeer Co kopen we wel vaker wat flessen of blikken bier, maar we waren nog immer Growler maagd. Hoog tijd om daar verandering in te brengen, zeker in deze oersaaie Coronatijd. Het werkt als volgt: je koopt een fles van 1 liter voor € 7, 00 en die laat je ter plekke afvullen met een bier van één van de drie tappunten. Een extraatje van Freebeer is dat ze de fles met tegendruk afvullen waardoor het bier opgeopend langer, tot wel 2 weken, bewaarbaar is.

Het bier kost standaard € 10,00 voor een liter en bij sommige exclusieve bieren zit er een kleine toeslag op. Voor € 18,00 werden wij lid van de Growler Club en liepen we dus weg met een liter bier, die overigens niet helemaal een liter was, maar 0,95 liter. Maar dat zagen we pas thuis.

Caribbean Chocolate Stout

Wij kozen voor de Caribean Chocolate Stout (7,5%), een collaboration van twee brouwerijen, te weten Siren Craft Brew uit het Wokingham in het Verenigd Koninkrijk en Cigar City Brewing uit Tamba Bay  uit Tampa (Florida, Verenigde Staten). De Caribbean Chocolate Stout is een volle Tropical Stout gebrouwen met Dominicaanse cacaobonen van Willie's Cacao , houtsnippers van de cypres (of cipres) en melkzuurvergisting (lactose). Smaak en aroma geven hinten van sinaasappel, pure chocola, kokosnoot, tamarinde, citroen, koffie en zelfs vanille. Wij waardeerden deze stout met een 4,5 van de 5,0 op Untappd.

Onder de loep #021: La Pirata

Geplaatst op door

Over de brouwerij

Cervesa La Pirata is een product van de craft beer revolutie. De brouwerij werd opgericht in 2012 en is gevestigd in het Spaanse, of beter in het Catalaanse, Súria, een dorpje met nog geen 6.000 inwoners ten westen van Barcelona. De  roestvrijstalen brouwketels zijn geïmporteerd uit de Verenigde Staten en hebben een capaciteit van 2.000 liter. De 6 vergistingtanks hebben een capaciteit van 4.000 liter en 2 lagertanks kunnen ieder 6.000 liter aan.

Adres: Polígon Industrial La Pobla, Nau 15, parcel·la J 08260 Súria (Barcelona), Catalonië, website

Barcelona Tropicial

De Barcelona Tropical is een IPA van 6,5% die tot stand kwam in samenwerking met het Canadese Les Trois Mousquetiers. Bij dit bier werd dubeel dryhopping met Mosaic en Simcoe hoppen. Dit geeft een explosie in aroma's en smaak. Wij gaven dit bier een 2,75 van de 5,0 op Untappd. Maar ja, wij zijn dan ook geen echte IPA-drinkers meer.

Black Block

De Black Block is een Russian Imperial Stout van maar liefst 11,2%. Deze bierstijl werd oorspronkelijk gebrouwen in de 18e eeuw door de Thrale Brewery (Verenigd Koninkrijk) voor het hof van tsarina Catherina. In dit bier komt de ware aard van La Pirata naar boven. Hiermee laten ze echt zien en vooral proeven wat ze kunnen. En dat is niet niets. Iedereen kan een IPA maken, maar voor een goede Russian Imperial Stout moet je wel wat in huis. De Black Block is een complex bier met een mooie schuimkraag waarbij de geroosterde mouten en het hoge alcoholpercentage aroma's geven van koffie, chocolade en likeur. Voor ons echt een aanrader. Wij waardeerden het dan ook met een 4,5 van de 5,0 op Untappd. Niet dat dat veel zegt, maar toch.