Parool: ‘Aantal bierbrouwerijen groeit door’

Een bericht in het Parool van 7 mei 2021:

Het aantal bierbrouwerijen in Amsterdam blijft gestaag groeien. Volgens Jitze Vellenga van branchevereniging Craft is van een verzadiging van de markt nog geen sprake, maar kleine brouwerijen komen wel in de moeilijkheden door corona.

“Jaar op jaar zagen we overal groei, maar we zien nu dat een aantal brouwerijen met een flinke omzetdaling kampt. Soms tot wel 75 procent,” zegt Vellenga. Enkele van zijn leden zien de toekomst dan ook somber in. Veel brouwerijen zijn jonge bedrijven of pas in het afgelopen jaar hard gegroeid. Zij kunnen vaak geen gebruikmaken van de coronasteunpakketten. Daarbij wordt de omzet in 2019 als peiljaar genomen.

Dit artikel van het Parool gaat over Amsterdam, maar er zit ook een kaartje bij waarin per stad/dorp in Nederland het aantal brouwerijen wordt weergegeven. Natuurlijk konden wij niet nalaten om op Den Haag en haar omliggende gemeenten te klikken. Wij tellen er 22 brouwerijen/brouwerijhuurders, terwijl het Parool op 41 uitkomt.

Hoe zit dat?

Rijswijk

Rijswijk had in 2016 één brouwerij en heeft er 2021 drie. We kennen er één, brouwerijhuurder De Arn, opgericht in 2014, lid van Craft en ook gelinkt aan het ZHB bier. Even googlen geeft nog een brouwerijhuurder: brouwerij Mazzeltov, opgericht in 2020, lid van Craft, maar verder geen website en/of informatie beschikbaar. Nummer drie blijft onbekend.

Leidschendam-Voorburg

De gemeente Leidschendam-Voorburg telt in 2021 één brouwerij volgens het Parool (2016: 1). Het gaat hier om brouwerijhuurder Stad 1806, opgericht in 2019, die zichzelf presenteert als een Haagse brouwerij die de bieren met Haagse 'geschiedenis weetjes' verbindt. Dat zit zo: in het jaar 1806 werd Den Haag door Lodewijk Napoleon (Louis) tot derde stad van Nederland benoemd (bedenk hierbij dat Den Haag heel lang geen stadsrechten had). Het eerste bier dat deze brouwerijhuurder op de markt bracht, heette dan ook Louis, de naam van Lodewijk Napoleon.

Wassenaar

Drie brouwerijen in 2021 (2016: 1) volgens het Parool, maar hier komen wij niet verder dan brouwerij Crooked Spider, opgericht in 2014 en sinds kort ook beschikkend over eigen ketels. We zijn druk bezig met eigenaar Niels om een afspraak te maken om even naar binnen te gluren. Maar verder kunnen we geen brouwerij of brouwerijhuurder ontdekken in het kakdorp.

Delft

Volgens het Parool telt de stad Delft 3 brouwerijen in 2021 (2016: 1). Wij tellen er iets meer: De Koperen Kat, de Bierfabriek Delft, Delftse Brouwers, maar ook nog een tweetal nanobrouwerijen, te weten brouwerij de Bolle Paep (brouwt voor een studentenclub) en Joffer Craft (brouwt voor zijn eigen café). Bij de brouwerijhuurders is het Bierhistorie Delft dat mooie bieren op de markt brengt. Zes in totaal dus, en geen drie.

Midden Delfland

Midden Delfland telt 2 brouwerijen in 2021 (2016: 0) volgens de krant. Wij kennen er eentje: brouwerij tHuis in Den Hoorn. Deze brouwerij werd opgericht in 2017 als Het Raadhuis in Schipluiden waar gebrouwen werd in een kleine ketel van 50 liter, maar inmiddels gaan de brouwactiviteiten verder onder de naam brouwerij tHuis en beschikt het over een ketel van 250 liter. Brouwerij tHuis heeft een eigen locatie met een proeflokaal, maar je kunt ook nog steeds in Het Raadhuis voor een hapje en een drankje. Zeker de tuin is een aanrader.

Den Haag

Nu wordt het echt interessant. Den Haag telt volgens het Parool 29 brouwerijen in 2021 (2016: 8). We gaan eens tellen. De brouwerijen met echte ketels: Eiber Bier, Fiddler/Animal Army, Haagsche Broeder, Van Kinsbergen, Kompaan Bier, Het Kwartje en De Prael Den Haag. Dat zijner 7. Nog 22 te gaan. Bij de brouwerijhuurders komen we niet verder dan vier: nanobrouwerij Bogt, brouwerij Scheveningen (heeft helaas geen eigen ketels meer), Nowhere Brewing en brouwerij Schuit met zijn Bukkuh! Bier, speciaal gebrouwen voor de Ooievaart rondvaarten. Dat zijn er dus 11 in totaal. Waar haalt het Parool de overige 18 vandaan?

We vroegen het na bij Het Parool, maar kregen nog geen antwoord.

Breaking news: het enige echt werkende vaccin

Nu in deze donkere tijden er weer hoop geput kan worden uit de ontwikkeling van succesvolle vaccins, ontwikkelde Van Kleef het enig echt werkende en drinkbar vaccin. Dit keer geen bier, maar een smakelijke, licht, medicinale cocktail van:

  • Van Kleef gember likeur
  • Van Kleef limoncello

Schenk het gekoeld (circa -15 graden) in een glas, zuig het vaccin met de injectiespuit op en spuit het in de mond. Eventueel kan het ook uit een glas worden gedronken, maar dat heeft natuurlijk niet de voorkeur.

Follow the Beer kocht het vaccin bij Huppel the Pub en is er van overtuigd. dat zij nu beschermd is. Fuck Astra Zeneca! Fuck Pfizer! Fuck Janssen! En fuck Moderna! Wij gaan voor Van Kleef!

Binnenkort te Huur: de horeca

Wie door de straten van Den Haag loopt, kan zomaar worden opgeschrikt door een felroze Te Huur-bord bij zijn of haar favoriete horecazaak. De kleine lettertjes bieden enige geruststelling. Het is nog niet zo. De panden staan nog niet te huur, maar dat zou binnenkort wel degelijk werkelijkheid kunnen worden. Want de horeca is nog immer gesloten en er is geen enkel uitzicht op heropening. Winkels zijn nog gewoon open, vliegtuigen vliegen, scholen zijn al sinds de zomer open, we kunnen nog gewoon naar het theater, naar de bioscoop en zelfs naar de sauna.

De borden zijn sinds woensdag 8 december te zien op gevels van verschillende horecabedrijven in Den Haag en andere steden. ‘Zonder aanvullende steun waarschijnlijk binnenkort te huur,’ luidt de tekst in de kleine lettertjes. Ook is te lezen welke ‘makelaardij’ het pand in de verhuur heeft. Huren kan bijvoorbeeld bij Horecamakelaardij Koolmees, Wiebes & Hoekstra of Rutte & De Jonge. Dat is terecht. De overheid heeft er voor gekozen om de horeca te sluiten. In de eerste golf van 15 maart tot 1 juli, daarna was er een beperkte opening in de zomer en op 14 oktober moest de horeca voor de tweede keer zonder enig uitzicht. Hiermee is de sluiting een collectieve zaak geworden, de rekening mag niet bij de horecaondernemers worden gelegd. Samen kunnen we corona aan, zegt de overheid, maar ze geven niet thuis als de horeca vraagt om 100% steun.

Onvoldoende extra steun

Koolmees, Wiebes en Hoekstra kondigden vol trots in december hun extra steunpakket aan voor bedrijven die getroffen waren door de coronamaatregelen. Hierbij gaat het vooral om de verlenging en uitbreiding van de NOW (tegemoetkoming van de loonkosten) en de TVL (tegemoetkoming vaste lasten).  Het is niet genoeg, zeggen de horecaondernemers. En ze hebben gelijk, het zou fatsoenlijk, rechtvaardig en eerlijk zijn om 100% steun te geven. Samen kunnen we corona aan, maar samen is niet alleen.

We peilden de meningen van horecaondernemers. Een lulverhaal, aldus de ene. Een sigaar uit eigen doos, aldus een ander. Nog weer eentje: 'Ik ben er spuugzat van hoe de overheid met ons omgaat. Het is gewoon triest. Waarom worden mensen niet fatsoenlijk gecompenseerd? Ik maak me ook grote zorgen over jonge ondernemers. Voor hen ziet het er slecht uit'. Tot slot: 'We krijgen veel te weinig, ook met dat nieuwe steunpakket'.

De sigaar uit eigen doos van Koolmees, Wiebes en Hoekstra

Koolmees, Wiebes (die het ook zo goed deed met de gaswinning in Groningen en de toeslagenaffaire) en Hoekstra (de CDA-leider) hebben weliswaar de TVL verruimd van 1 oktober 2020 naar 30 juni 2021 en van 50% naar 70%, maar dat is (deels) een sigaar uit eigen doos. Deze subsidie komt namelijk van de RvO, de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland en de sigaar zit hem in het feit dat deze subsidie weer als omzet meetelt voor de bepaling van de NOW 3 die via de UWV loopt.

Dat is natuurlijk lekker Sinterklaas spelen en dat verklaart ook de glimmende trots van Koolmees, Wiebes en Hoekstra toen zij de extra steun aankondigden. Ze vergaten echter even deze sigaar uit eigen doos er bij te vertellen. Dat laatste is wel beschamend. Het zou een flinke tik op de vingers waard zijn.

Steun de horeca, maar doe het wel in cash

Veel horecaondernemers proberen nog een beetje compensatie te vinden voor de steun die de overheid niet biedt. Ze verkopen maaltijden en drankpakketten en andere spullen aan de deur, zoals mondkapjes, kerstballen, pannenkoeken en Glühwein aan ons, de particulieren, de consumenten, de eindverantwoordelijken. Dat laatste (Glühwein) mag binnenkort ook al niet meer in Duitsland en je mag verwachten dat onze held op sokken, Mark Rutte, snel zal volgen hierin.

Nog een adder onder het gras. Als je de horeca wilt steunen en als je enig fatsoen in je donder hebt, doe je dat ook, doe het dan in cash. Anders verdwijnt een deel daarvan weer in de zakken van Rutte en consorten. De beperkte compensatie die horecaondernemers hiermee terugverdienen is namelijk omzet en gaat weer ten koste van de NOW3. Geef ze cash, laat ze burgerlijk ongehoorzaam zijn. Dat mag als de overheid niet haar fatsoen heeft. Anders staat de horeca binnenkort echt te huur!

 

Steun de horeca: Thais eten van Zeta bij De Huppel

Nu Rutte en consorten het nog steeds laten afweten en de horeca nog steeds dicht is en waarschijnlijk ook blijft en ze niet 100% gecompenseerd worden, kun je niets anders doen dan de horeca steunen in plaats van het aan je eigen Sinterklaas- of kerstcadeaus uit te geven. Samen krijgen we corona er onder, klinkt er vanuit Den Haag. Maar samen is niet alleen, zei een wijsgeer ooit. En de horeca staat er wel alleen voor.

Dit keer steunden wij Huppel The Pub die wekelijks op vrijdag maaltijden aan de deur verkoopt. Hier kun je ook terecht voor bier- en whiskypakketten en andere dingen. Deze vrijdag was het de beurt aan Café Restaurant Zèta (Aziatisch fusion restaurant) gelegen op de Grote Markt in Den Haag: spicy chicken, Thai fried rice, panang curry, veggie stir-fry met een sweet & sour komkommersalade met lente-ui, rode ui, honing-citroendressing en geroosterde sesam. En dat allemaal keurig netjes vacuum verpakt in aparte zakjes in een stijlvolle pizzadoos voor slechts € 12,50 per persoon. Wij genoten er van op vrijdagavond en hadden zondagavond kliekjesdag. Twee keer heerlijk voor slechts € 12,50. Dat is bijna goedkoper dan in een supermarkt en bovendien nog veel veiliger ook.

HuppAle in blik en Boeuf Bourguignon to go

Het zijn barre tijden voor horecaondernemers sinds het uitbreken van het coronavirus. Half maart gingen de deuren van de horeca voor de eerste keer dicht om pas 2,5 maand weer voorzichtig open te mogen. Dat was de eerste golf. De tweede golf kwam in september en op 13 oktober moesten de deuren voor de tweede keer dicht. Nu het einde van de tweede voorzichtig in zicht komt, mogen we weer heel voorzichtig morrelen aan de horecadeuren, maar het einde is nog niet in zicht, nog lang niet. De derde golf komt er aan (gepland op 12 maart) en zolang er geen vaccin is en niet iedereen is ingeënt, blijven de golfen elkaar opvolgen.

De overheid heeft niet stilgevallen en heeft een aantal maatregelen in het leven geroepen om horecaondernemers te compenseren en te ondersteunen. Zo zijn daar onder andere de NOW (tegemoetkoming in de loonkosten), de TVL (tegemoetkoming vaste lasten) en de TOZO (tijdelijke overbruggingsregeling zelfstandig ondernemers). Let wel, in geen van de gevallen betreft dit een 100% compensatie van gemaakte kosten en gederfde inkomsten. Zo simpel is het. Horecaondernemers hebben in de afgelopen periode van horecasluitingen en beperkte openingen moeten interen op hun vermogen en zagen hun spaargeld en pensioen verdampen. Zo simpel is het ook.

En perspectief is er niet. Wellicht mag de horeca op korte termijn (beperkt) weer open. En dan? Als we de routekaart van ons kabinet mogen geloven, dan zijn er 4 stadia (afhankelijke van het aantal besmettingen per 100.000 inwoners) te onderkennen: waakzaam, zorgelijk, ernstig en zeer ernstig. Alleen bij 'Waakzaam' mogen de horeca weer volledig open. Bij 'Zorgelijk' en 'Ernstig' gelden er vervroegde sluitingen en bij 'Zeer ernstig' gaan de deuren weer volledig dicht. Dat is voor cafés en restaurants, nachtclubs en discotheken blijven ook bij het waakzame niveau gesloten.

Horeaondernemers zijn bij de tweede sluiting wel iets beter voorbereid dan tijdens de eerste golf. Zo functioneren ze nu tijdelijk als winkeltjes en verkopen ze producten to-go. Zo ook onze geliefde Huppel the Pub in de Oude Molstraat in Den Haag. Daar kochten wij twee bakken Boeuf Bourguignon van nabijgelegen Bar Bistro De Twee Heeren en 4 blikken HuppAle dat ze zelf inblikten bij Kompaan. 'Snel opzuipen', was het devies want geen nagisting op fles of met tegendruk afgevuld. Gewoon ingeblikt, snel naar huis en opentrekken! Je kunt bij De Huppel ook andere producten kopen, zoals mondkapjes en rompertjes, beide met het Huppel-logo. Die laatste hebben we maar niet gedaan. Daar zijn we iets te groot voor.

Oude Molstraat in Den Haag opgebroken

Zo trof Follow the Beer op woensdag 23 september de Oude Molstraat in Den Haag. De werkzaamheden zullen tot half november duren. De gemeente vond het een goed idee om deze werkzaamheden in deze horecastraat met bekende zaken, zoals Huppel the Pub, café De Oude Mol, café Momfer de Mol, restaurant Le Café, proeflokaal Het Gulle Gasthuys en restaurant Peppish, in deze tijden waarin de horeca het toch al zwaar heeft, te plannen en te laten uitvoeren. Volgens onze bronnen is er geen financiële compensatie vanuit de gemeente Den Haag voor de omzetderving als gevolg van deze werkzaamheden.

Wordt vervolgd!

 

Leven in de brouwerij: De Prael Den Haag brouwt

Na de opening van De Prael Den Haag twee jaar geleden was er donderdag 28 mei weer een nieuwe mijlpaal voor de sociale onderneming. De brouwerij werd op deze dag officieel in gebruik genomen. Als eerste bier stond De Prael Bitterblond (de voormalige Johnny) van Haags duinwater. De Bitterblond. zal begin juli op tap verkrijgbaar zijn bij De Prael Den Haag.

Met 400 meter aan leidingen en ontelbare uren lassen was het een uitdagende klus om een brouwinstallatie op te bouwen in het voormalige magazijn van de Haagse Energiecentrale aan het Esperantoplein. De brouwinstallatie bestaat uit een brouwhuis van 1000 liter en tien vergistingstanks van ieder 1000 liter. Met de installatie is het mogelijk om iedere maand 10.000 liter Haags Praelbier worden gebrouwen. Daarnaast staan er achter de bar in het proeflokaal vier taptanks van ieder 500 liter. Als het bier klaar is zal het bier rechtstreeks vanuit de vergistingstanks in de taptanks worden gepompt en kan dan meteen getapt en geproefd worden. De bostel, het achtergebleven moutrestant van het bierproces, wordt niet weggegooid, maar geleverd aan de agrarische sector die het gebruikt als veevoer.

Naast de brouwmeester zal er gebrouwen worden door de werknemers van De Prael. Deze hebben vaak, allemaal op hun eigen manier, een afstand tot de arbeidsmarkt. De werknemers worden betrokken in alle facetten van de onderneming. Daarnaast krijgen de werknemers ook de mogelijkheid om verschillende opleidingen te doen. Zo kunnen zij bij de brouwer kennis en werkervaring opdoen om zo hard te werken aan hun eigen toekomst.

Bron: persbericht van De Prael Den Haag

Onder de loep #023: HuppALE growler

Growler van de Huppel

Onze tweede growler kwam van ons favoriete café Huppel the Pub en werd getapt en gedopt door Eline zelf bij naastgelegen Haagsche Broeder. De Huppale wordt speciaal gebrouwen voor de Huppel the Pub bij Kompaan. Over twee weken stroomt de Huppale (hopelijk) weer uit de tapkranen van de Huppel en kunnen wij weer vrolijk huppelen.

Huppale

De Huppale is het huisbier en wordt al sinds enige jaren gebrouwen in samenwerking met Kompaan, eerst bij andere brouwerijen zoals brouwers Anders in Halen (België), brouwerij Noordt in Rotterdam, de Bronckhorster Brouwerij in Rha en de laatste jaren uit de eigen ketels van Kompaan zelf.

Wij typeren dit bier als een American Pale Ale vanwege het relatief lage alcoholpercentage (5,5%), de blonde kleur en het gebruik van Amerikaanse hoppen (Cascade en Mosaic). Zoals wel vaker het geval is met huisbieren, is de Huppale geen ingewikkeld bier, zo is het ook bedoeld, als instapbier. Dat blijkt ook wel uit de commentaren op het bier:

"Pre-live stream. Bier ism met café huppeldepup. Super zacht bier, schuimkraag is fluweelzacht. Heel erg hoppig (cascade en mosaic) en fruitig en zelfs wat bloemig. Nice!"

"Too light and watery, the rest is within the style"

"Lichte, frisse pale ale. Vrij vlak van smaak. Aardige indrinker"

Onder de loep #022: onze eerste Growler

Growlers bij Freebeer

Bij Freebeer Co kopen we wel vaker wat flessen of blikken bier, maar we waren nog immer Growler maagd. Hoog tijd om daar verandering in te brengen, zeker in deze oersaaie Coronatijd. Het werkt als volgt: je koopt een fles van 1 liter voor € 7, 00 en die laat je ter plekke afvullen met een bier van één van de drie tappunten. Een extraatje van Freebeer is dat ze de fles met tegendruk afvullen waardoor het bier opgeopend langer, tot wel 2 weken, bewaarbaar is.

Het bier kost standaard € 10,00 voor een liter en bij sommige exclusieve bieren zit er een kleine toeslag op. Voor € 18,00 werden wij lid van de Growler Club en liepen we dus weg met een liter bier, die overigens niet helemaal een liter was, maar 0,95 liter. Maar dat zagen we pas thuis.

Caribbean Chocolate Stout

Wij kozen voor de Caribean Chocolate Stout (7,5%), een collaboration van twee brouwerijen, te weten Siren Craft Brew uit het Wokingham in het Verenigd Koninkrijk en Cigar City Brewing uit Tamba Bay  uit Tampa (Florida, Verenigde Staten). De Caribbean Chocolate Stout is een volle Tropical Stout gebrouwen met Dominicaanse cacaobonen van Willie's Cacao , houtsnippers van de cypres (of cipres) en melkzuurvergisting (lactose). Smaak en aroma geven hinten van sinaasappel, pure chocola, kokosnoot, tamarinde, citroen, koffie en zelfs vanille. Wij waardeerden deze stout met een 4,5 van de 5,0 op Untappd.

Zure Hipster in Hopster: ‘Niet Lullen, maar Proeven’

Onze internationaal biersommelier gaf haar ongezouten commentaar op zuur bier in het blad Hopster:

“Ik ben dol op de pure smaken zuur en bitter. Als kind dronk ik alleen maar zure melk en toen ik mijn eerste zure bier dronk, de Rosé de Gambrinus van Cantillon, was ik meteen verkocht en ging er wereld voor me open. Ik drink nu bijna alleen nog maar zuur bier. Dat is ook waarom mijn platform, Follow the Beer, een lans breekt voor de ‘Sours’, de verzamelnaam voor zure bieren.

“Zuur bier is als een baby die een citroenschijfje in zijn mond krijgt. Iedereen kent wel het vertrekkende gezichtje, bij de verrassing van de nog onbekende zure smaak. Wat de boer niet kent, dat ‘mot’ hij niet. Ook de Nederlandse horeca kan nog wel wat stappen maken in het aanbod van zure bieren.

"Ik doe zelf niet aan een ‘instapmodel’, daar geloof ik niet in. Het nadeel is dat het dan toch vaak een aangezoet bier betreft, die het zuur (deels) maskeert.”

“Ik lust geen bier? Juist dan verleid ik je graag met zuur bier: het gemaskeerde bitter in deze bieren spreekt dan juist vaak aan. Niet lullen maar proeven.”