Onder de loep #046: Yirgacheffe Imperial Stout Pinot Noir BA

Over Brasserie Craig Allan

Veel informatie geeft de website van brasserie Craig Allan niet weg. Pas bij de contactgegevens kom je wat meer informatie tegen. Brasserie Craig Allan is vernoemd naar de eigenaar/brouwmeester, die studeerde in Edinburgh in Schotland en daar een master behaalde op het gebied van mouten, brouwen en distilleren. Daarna werkte hij voor een paar kleine brouwerijen in het Verenigd Koninkrijk en voor een bekende Schotse whiskydestilleerderij. Omdat hij van nature aangetrokken werd tot "La Belle France", werkte hij een paar jaar in de wijngaarden van Bourgondië en vestigde hij zich met zijn gezin vestigde in Oise, ten noorden van Parijs.

Daar startte hij in 2010 zijn brouwerij met als doel bieren te brouwen die goed samengaan met lekker eten; aromatische en altijd uitgebalanceerde bieren. Zijn eerste drie bieren liet hij brouwen bij de Proefbrouwerij in Lochristi (in België), waar ze nog steeds worden gebrouwen; Agent Provocateur, Cuvée d'Oscar en Psychédélia. In 2015 kreeg hij zijn eigen ketels in zijn Picardische boerderij en breidde hij zijn assortiment uit met veel nieuwe recepten, waaronder kortstondige bieren die gerijpt zijn op vaten van Pinot Noir of Chardonnay de Bourgogne. Zo ook de Yircacheffe Imperial Stout die wij onder de loep namen.

Adres: 109 rue Saint Jean, 60310 Plessis de Roye, Frankrijk, website

Over Yirgacheffe Imperial Stout Pinot Noir Barrel Aged

De Yirgacheffe Imperial Stout is een imperial stout van 12,0% die is geïnfuseerd met Yirgacheffe koffie (1%) en vervolgens is gerijpt Pinot Noir vaten. Hierbij vallen direct drie dingen op: de techniek van  het infuseren met koffie, De Yirgacheffe koffie en de rijping op de Pinot Noir vaten. We staan bij alle drie stil:

De techniek van het infuseren:

Infuseren is het laten intrekken van smaakstoffen in vloeistoffen of vaste producten zodat zij hun aroma afgeven. Het bekendste voorbeeld is thee waarbij thee gemaakt wordt door het laten trekken van theeblaadjes in kokend water. Ook bij koffie komen we deze techniek tegen. Denk maar eens aan de Bialetti's die je bij iedere Italiaanse familie tegenkomt in de keuken. Of aan de perculator die je moeder vast wel gebruikte toen ze nog geen filterkoffie of nog erger, oploskoffie, maakte.

Hoe werkt dat dan bij brouwen? Het is in ieder geval niet de hete of koude brouwmethode waarbij de koffiebonen in heet of koud water worden gelegd en het vervolgens wordt geblend met het bier. Dat is niet infuseren. We gaan voor de droge bonen methode: het toevoegen van licht gekneusde, grof gemalen of vaak hele koffiebonen direct aan het bier gedurende een periode in het lagervat. Dit levert een complexe, langdurige koffiesmaak op, doordat de alcohol in het bier smaakstoffen extraheert, wat water alleen niet kan. Het gebruik van koffie bij het bierbrouwen, in welke vorm dan ook, moet na het koken gedaan worden om niet de muffe doorgekookte smaak te krijgen van koffie die gekookt heeft.

De Yirgacheffe koffie:

Yircacheffe koffie uit Ethiopië is bekend om zijn zoete smaak en aroma met een lichte tot medium body. De Yirgacheffes koffiebonen zijn pittig, geurig en behoort tot de hoogste kwaliteit Arabica-koffiesoorten ter wereld. Dit betekent dat ze ook vaak dat ze een premium prijs hebben, maar toch bieden ze een goede prijs-kwaliteitverhouding.

De Pinot Noir Barrel Aging:

De Pinot Noir, ook bekende onder de Duitse naam  Spätburgunder in het Duits, is een blauw druivenras met een compacte tros en druiven met een dunne schil. Het is daarom over het algemeen een druif die moeilijk te cultiveren is, want ze is gevoelig voor rot en schimmelziekten. Daarnaast heeft de Pinot Noir de neiging tot mutatie waardoor er verschillende klonen zijn ontstaan in de loop der tijd.

De oorsprong van de Pinot Noir ligt in de Côte de Nuits in Bourgondië, waar hij al tweeduizend jaar wordt geteeld. Buiten Bourgondië blijkt het niet altijd eenvoudig om dit ras te verbouwen waardoor hij een veel geringere verspreiding kent dan bijvoorbeeld de cabernet sauvignon. Toch planten steeds meer wijnstreken deze druivenstok aan.

Rode wijnen van de Pinot Noir hebben gewoonlijk niet zo’n heel donkere kleur, maar wel een aantrekkelijke geur. Ook kenmerkend is de fijne smaak die de wijn vanaf zijn jeugd al heel toegankelijk maakt. Ondanks die zachtheid en soepelheid kunnen de betere Pinot Noirs een lange rijping op de fles ondergaan. De druif wordt ook gebruikt voor mousserende wijnen met als bekendste voorbeeld champagne en soms ook rosé.

Het resultaat is een complex bier waarin het hoge alcoholvolume, de zoete moutigheid, de overduidelijke koffietonen en een aangename zuurgraad van de Pinot Noir druiven. Een bier waar je goed voor gaat zitten, maar dat je ook de alcohol doet vergeten. Totdat je hem op hebt.

Onder de loep #039: Effet Papillon Imperial Stout

Over Effet Papillon

Echt gebrouwen door echte vrouwen

De Bordeaux-regio staat bekend om zijn geweldige jaargangen wijn, maar is ook de speeltuin voor menig ambachtelijke brouwerij (brasserie artisanale). Eén daarvan is brasserie Effet Papillon is sinds 2017 gevestigd in Mérignac, dat net naast Bordeaux ligt. Door bieren te maken bieden die kwaliteit, originaliteit en toegankelijkheid combineren, heeft deze brouwerij snel succes geboekt en is het nu één van de favoriete brouwerijen van craft bierliefhebbers in Frankrijk.

Jocelyn en Mathilde zijn als stelletje aan dit bieravontuur begonnen. Met een master in economie wilde Mathilde graag een bedrijf opstarten en opbouwen waar ze zelf ook graag zou werken. Jocelyn, die momenteel brouwer is, heeft een masterdiploma in wijn op zak. Na zijn studie werkte hij in de kuiperij Nadalié, waar hij verantwoordelijk was voor de bouw van een microbrouwerij met als doel het testen van oenologische producten op bier. Na deze ervaring volgde Jocelyn het Universitair Diploma "Operateur de brasserie" in La Rochelle en werkte vervolgens drie jaar bij 3 Brasseurs, om vervolgens in 2017 haar eigen brouwerij op te richten met haar geliefde, Mathilde.

Oenologie is een wijnbouwtechnische wetenschap. Een oenoloog houdt zich bezig met de biochemische aspecten van wijnbereiding.

Tegenwoordig worden de bieren van Effet Papillon alom geprezen, niet alleen in de Gironde, maar ook overal in Frankrijk. Om bieren te maken die aanspreken, werkt het hele team samen en komt iedereen met zijn eigen ideeën en inspiratiebronnen. De ingrediënten worden gekozen op basis van de seizoenen en beschikbaarheid. Follow the Beer nam er eentje onder de loep: de Imperial Stout.

 

Effet Papillon Imperial Stout, Frankrijk

Over Effet Papillon Imperial Stout

De Effet Papillon Imperial Stout is een imperial stout van 9,0% die zijn complexiteit vooral dankt aan een uitgekiende moutstorting van pale ale mout, Cara Red, Cara Munich, chocoladetarwemout, geroosterde mout en Carafa Special II (gepelde versie van CARAFA® mout, dit pellen vermindert de wrangheid en bittere smaak en bezorgt het bier een koffiebruine kleur, een koffieachtig boeket en een aroma van donker bier, evenals body en mondgevoel, maar zonder harde smaken toe te voegen). Als hop werd de nieuwe Amerikaanse hop Palisade gebruikt (zie hieronder).

Palisade is een hopvariëteit die wordt gebruikt voor het brouwen van bier. Het is een aromahop die voornamelijk wordt gebruikt vanwege zijn aromatische eigenschappen. Deze vrij recente Amerikaanse hop werd gekweekt door de Yakima Chief Ranches en waarbij de traditionele hopvariëteit Tettnang vrij bestoven werd.

Onze mening: de balans van zwarte, donkere mouten zorgt voor tonen van cacao en koffie, maar het bier heeft een krachtige en zachte body, waarbij de gematigde bitterheid lengte brengt. Een stukje kwaliteit uit de Gironde. Goed gedaan, dames. Chapeau!

Onder de loep #038: O Rei Rum B.A. Imperial Stout

Over Dois Corvos

O Rei is gebrouwen in een samenwerking tussen twee brouwerijen, Vilhoa (Funchal, Mdaeira) en Dois Corvos (Lissabon) en destilleerderij O Reizinho (Madeira) (geen website gevonden, maar wel deze website).

Over Dois Corvos hebben het we het al gehad bij de Polite Society Brett Saison. Dois Corvos (letterlijk: twee kraaien) is een onafhankelijke familiebrouwerij in de Portugese hoofdstad Lissabon. Lees hier verder over deze brouwerij.

Vilhoa is een kleine craft brouwerij in de hoofdstad Funchal van het eiland Madeira waar tot voor een paar jaar geleden alternatieve craft bieren bijna niet te verkrijgen waren. Vilhoa sprong is dat gat en besloot een eigen brouwerij op te richten. Er gaan geruchten dat ze in het begin alleen verkochten wat ze niet zelf op konden drinken. Of dat waar is, blijft een geheim. Tegenwoordig zijn ze meer dan een kleine distributeur, ze zijn toegewijde evangelisten van goed lokaal craft bier.

O Rei BA Imperial Stout, Dois Corvos, Lissabon

Over O Rei BA Imperial Stout

O Rei is een BA Imperial Stout. Hierbij staat BA voor barrel aged, het bier is gerijpt op Madeira's rumvaten van O Reizinho, waardoor het een complex bier is geworden, speciaal voor de echte fijnproever van kwaliteitsbieren. De Imperial Stout heeft uitnodigende aroma's van toast, chocolade, koffie, alcohol en gedroogd fruit. Maar in smaak komt rum, hout, gebrande mout, koffie, melasse en chocolade naar voren. De aanbevolen schenktemperatuur is 12°C.

Onze mening: dit soort collabs zien we graag. In deze samenwerking gebeurt er echt iets, vooral door de rijping op de rumvaten van O Reizinho. Je gaat bijna verlangen naar een glaasje rum naast je bier. Bijna.

Onder de Loep #037: Rockmill Overview

Over Browar Rockmill

Browar Rockmill werd opgericht in 2016 en is gevestigd in Bytów, een stadje met 17.000 inwoners in het Poolse woidwodschap Pommeren, gelegen in de powiat Bytowski. Browar Rockmill kan een echt product van de craft beer revolutie worden genoemd. Zo stellen ze zich ten doel om niet alleen goed bier te maken, maar vooral ook unieke en originele bieren, bieren waar ongeduldig naar wordt uitgezien, niet alleen door bierexperts maar ook door gewone bierliefhebbers.

Net als vele startende craft beer brouwerijen scoren ze ook hoog bij bierkeuringen en op de verschillende apps en website waarop bieren kunnen gescoord (denk aan Untappd en Ratebeer), zowel in Polen zelf als over de hele wereld en daar zijn ze fier op. Dat maakt ze heel schattig en lief. 

Rockmill Overview Smoked Imperial Stout

Over Rockmill Overview Smoked Imperial Stout

De naam zegt het al: de Rockmill Overview Smoked Imperial Stout is een imperial stout, dus een stout met een hoog alcoholvolume, in casu 10,0%, met een rooksmaak (door het gebruik van rooksmaak).  Volgens de brouwerij zelf is dit een bier voor mensen die graag nieuwe smaken ontdekken. Met elke slok leer je meer over de complexiteit. De delicate smaak van een vreugdevuur gaat perfect samen met de smaak van pure chocolade, en het gevoel van volheid maakt het perfect voor een langzame, ja bijna slome proeverij.

Onze mening: chocolade en rook dus, om het maar even simpel te zeggen. Dat is een bekende combinatie die je ook in de chocoladewereld tegenkomt. Bijvoorbeeld door het roken van de cacaobonen of door het gebruik van een rookhoven. Bij de Rockmill Overview Smoked Imperial Stout is dus gerookte mout gebruikt, een specialiteit uit ons geliefde Bamberg. Drink bijvoorbeeld maar eens een Schlenkerla bier of eentje van Spezial. En anders kom je gewoon eens bij ons langs. Follow the Beer heeft ook altijd wel zijn eigen rookbier staan, een Er ist Wieder Da of Rauchen ist Tödlich.

Bij een smoked imperial stout is het ingewikkeld om de balans tussen de zoete moutigheid, de alcholwarmte en de rooksmaak te vinden. De Rockmill Overview Smoked Imperial Stout slaagt daarin. Dus proost. Twoje zdrowie!

Onder de loep #034: Chocobollo

Over Cervezas La Virgen

In 2009 kregen twee Amerikaanse mannen een gezamenlijke droom om een brouwerij op te richten. Ze werkten bij een reclamebureau. Om hun droom te verwezenlijken verhuisden ze een jaar later naar Madrid. Weer een jaar later, in 2011, werd La Virgen opgericht en de eerste brewpub geopend. In hetzelfde jaar werd het eerste bier op de markt gebracht: La Lager. Weer een jaar later (2012) werden de volgende babystapjes genomen met de installatie van de eerste tapkraan en een nieuwe brouwinstallatie met een capaciteit van 10 hectoliter.

Daarna gaat het snel. In 2014 werd al 2.000 hectoliter gebrouwen, waarna een jaar later (2015) de capaciteit werd opgeschaald naar 1 miljoen liter per jaar. In 2016 werd het nieuwe terras in gebruik genomen en in 2017 veroverde La Virgen ook de supermarkten. In 2018 werd er al 2 miljoen liter bier gebrouwen. Kleine jongens worden groot, ook in Spanje.

In assortiment van La Virgen vind je onder andere bieren als de Madrid Lager, de Madrid Lager sin Gluten, de Jamonera, de 360 (met extra hop), de IPA, de Trigo Limpico (Hefeweizen), de 8:00 PM (Hoppy pils), de 720 (Imperial IPA), de Madre (saison op hout gelagerd) en de Arándanos Negros (saison).

 

 

Over Chocobollo

De Chocobollo is een Imperial Stout van 11,0% (IBU 20) van Cervezas La Virgen uit Madrid (Spanje). La Virgen heeft als basis een recept genomen van een imperial stout. Daaraan hebben ze de aroma's aan toegevoegd van echte cacao van Valrhona, een bekende Franse chocoladefabriek. De Chocobollo heeft een zwarte kleur met hier en daar wat bruine reflecties en dicht kaneelschuim.

Chocolade is een populaire toevoeging aan bier, vooral aan donkere bieren met een hoe moutigheid en alcoholvolume. Brouwers kunnen hierbij kiezen uit een scala van producten, zoals cacaopoeder, bakkerschocolade en geroosterde geplette cacaobonen. Elk product geeft een andere chocoladekarakteristiek aan het bier. Geroosterde cacaobonen bijvoorbeeld geven een rijke en decadente bitterzoete smaak aan het bier terwijl donkere chocolade een vleugje bitterheid toevoegt. Net als met koffie is het beter de cacaobonen toe te voegen nadat de vergisting is voltooid, gewoonlijk gedurende 1-2 dagen. De cacao mag echter niet te lang in het bier blijven omdat dit meer bitterheid en soms een wrange smaak aan het bier geeft. Tenzij je hiervan houdt natuurlijk.

Onze mening over de Chocobollo: de zoete tonen van de cacao combineren uitstekend met de moutigheid en dichtheid van de imperial stout. De cacaobonen zijn hier een echte toevoeging aan het bier.

 

 

Onder de loep #029: Einstök Icelandic Toasted Porter

Einstök Ölgerð

Einstök Ölgerð werd opgericht in 2010 en is eigendom van Viking Brewery. Het is gevestigd in het IJslandse havenstadje Akureyri dat op slechts zestig kilometer van de Noordpoolcirkel ligt. Akureyri is naar inwonertal de vierde stad van het land (rond de 19.000 inwoners in 2016), maar het is de enige grotere stad buiten de regio Reykjavik. Akureyri ligt aan de Eyjafjörður, dat eilandfjord betekent en waarin ook het eiland Hrísey ligt. Dat laatste is een toevoeging die er eigenlijk niet toe doet, maar de brouwerij vindt het toch vermeldenswaardige informatie. Hier op deze plek stroomt regenwater en water van prehistorische gletsjers van de berg Hliðjarvall door eeuwenoude lavavelden naar beneden, waardoor het zuiverste water ter aarde wordt verkregen. Het perfecte brouwwater voor het maken van craft bieren.

Baldur Karason is de hoofdbrouwer van de Viking Brewery waar Einstök wordt gemaakt. Hij was de eerste IJslander in 50 jaar die het gerenommeerde brouwprogramma aan de Heriot Watt University in Edinburgh voltooide. Viking Beer is een IJslands biermerk, dat wordt gebrouwen door de Víking Brewery die is gevestigd in Akureyri, net ten zuiden van de poolcirkel. De geschiedenis van het merk Víking-bier gaat terug tot 1939, toen Efnagerð Siglufjarðar werd opgericht in de stad Siglufjörður in Noord-IJsland. In 1945 verhuisde de brouwerij naar Akureyri en werd de naam veranderd in Efnagerð Akureyrar. In 1962 werd een nieuwe fabriek gebouwd op Furuvellir 18. In 1994 werd de naam werd veranderd in Víking hf. De brouwerij fuseerde verschillende keren met andere bedrijven, waaronder in 2001 met Vífilfell hf. waarmee het grootste bedrijf in IJsland in de drankenindustrie ontstond. Dat bedrijf fuseerde met Coca-Cola European Partners (CCEP) en opereert als Coca-Cola European Partners Ísland ehf, gevestigd in Reykjavík waar Coca-Cola nog steeds wordt gebotteld. Víking wordt nog steeds in Akureyri gebrouwen.Viking Gylltur was in 2017 verreweg het meest verkochte bier in IJsland, en al het bier van Víking heeft meer dan een kwart van het IJslandse marktaandeel (of de helft van al het niet-geïmporteerde bier).

Icelandic Toasted Porter

De Icelandic Toasted Porter is een robuuste, maar ook een verfijnde en soepele porter (6,0%) met tonen van toffee en donkere chocolade door het gebruik van een mix van pilsmout, Munich mout en chocomout in combinatie met Beierse hoppen en authentieke geroosterde ("toasted") koffie uit IJsland zelf. Het resultaat: een porter met een verfijnde body met een sinistere zwarte kleur, een bier dat je eerder uitnodigt om het donkere te onderzoeken in plaats van er van weg te rennen. Andere typeringen: stevig, sterker dan een stout en makkelijk ondrinkbaar.

Onze mening: wij kochten deze porter vooral omdat het uit IJsland kwam en van dat land hadden wij nog nooit een bier gedronken. Nu weten we dat ook de IJslanders prima bier kunnen brouwen. Alle genoemde typeringen in smaak en aroma worden meer dan waargemaakt.

 

Oesters met Guinness

Guinness en zijn stout

Guinness, officieel St. James' Gate brewery genaamd, is een brouwerij uit het Ierse Dublin. De brouwerij werd opgericht in 1759 door ene Arthur Guinness en maakte eerst een porter. Uit deze porter kwam later een stout-porter voort, de huidige stout. In het logo van het bedrijf staat een harp, die ook het nationaal symbool van Ierland is. Om verwarring te voorkomen heeft Guinness hiervoor goede afspraken met de Ierse regering moeten maken. Guinness had als eerste het patent op de harp, dus moest de Ierse regering het spiegelbeeld van de harp gebruiken voor het nationaal symbool.

Guinness wordt in verschillende varianten op de markt. Wij gebruikten voor deze pairing een blik Guinness Draught (4,2%), maar eigenlijk moet je de Guinness Original (5,0%) hebben. Die laatste komt het dichtste bij het oorspronkelijke stout komt die Arthur Guinness ooit maakte. Maak niet de vergissing om de Guinness Special Export Stout in je winkelwagen te stoppen. Het hoge alcoholpercentage van 8,0% maakt dit bier ongeschikt voor een subtiele pairing met de oesters. De smaak van de oester gaat dan verloren. Niet doen dus!

De pairing

Oesters worden in Ierland traditioneel met een glas Guinness gedronken. Dat is een echte klassieker die je echt eens moet proberen. Was de oesters, open ze voorzichtig, maar kordaat met een oestermes en leg ze op een bed met ijsblokjes. Zorg er voor dat je niet teveel van het vocht verliest. Dat is zonde, een oester moet vochtig zijn. Voor de dapperen onder ons, neem een slok Guinness en laat deze door je mond rollen en slik door, laat de oester in je mond glijden, kauw er op en neem de smaak waar. Neem vervolgens nog een slok van het bier en meng dit in je mond met de oester. Slik vervolgens door.

Voor de minder dapperen onder ons hebben we ook nog drie dressing:

  • Een vinaigrette van een gesnipperd sjalotje met rode wijnazijn
  • Sap van een citroen met geraspte citroenschil en een klein beetje water
  • Sap van een limoen met geraspte limoenschil en wat sojasaus

Onder de loep #022: onze eerste Growler

Growlers bij Freebeer

Bij Freebeer Co kopen we wel vaker wat flessen of blikken bier, maar we waren nog immer Growler maagd. Hoog tijd om daar verandering in te brengen, zeker in deze oersaaie Coronatijd. Het werkt als volgt: je koopt een fles van 1 liter voor € 7, 00 en die laat je ter plekke afvullen met een bier van één van de drie tappunten. Een extraatje van Freebeer is dat ze de fles met tegendruk afvullen waardoor het bier opgeopend langer, tot wel 2 weken, bewaarbaar is.

Het bier kost standaard € 10,00 voor een liter en bij sommige exclusieve bieren zit er een kleine toeslag op. Voor € 18,00 werden wij lid van de Growler Club en liepen we dus weg met een liter bier, die overigens niet helemaal een liter was, maar 0,95 liter. Maar dat zagen we pas thuis.

Caribbean Chocolate Stout

Wij kozen voor de Caribean Chocolate Stout (7,5%), een collaboration van twee brouwerijen, te weten Siren Craft Brew uit het Wokingham in het Verenigd Koninkrijk en Cigar City Brewing uit Tamba Bay  uit Tampa (Florida, Verenigde Staten). De Caribbean Chocolate Stout is een volle Tropical Stout gebrouwen met Dominicaanse cacaobonen van Willie's Cacao , houtsnippers van de cypres (of cipres) en melkzuurvergisting (lactose). Smaak en aroma geven hinten van sinaasappel, pure chocola, kokosnoot, tamarinde, citroen, koffie en zelfs vanille. Wij waardeerden deze stout met een 4,5 van de 5,0 op Untappd.

Leven in de brouwerij van Van Kinsbergen

Zoals in juni van dit jaar aangekondigd door Van Kinsbergen zelf, is de brouwinstallatie nu volledig geïnstalleerd en wordt het eigen Van Kinsbergen bier (hoppy blond,  wheat ale, stout) nu daadwerkelijk ter plekke gebrouwen.Wij dronken er de Van Kinsbergen Stout, een prima, volle stout van 6,0%. Als we de website mogen geloven, en waarom zou je die niet geloven bij zoveel openhied, komt alleen de Van Kinsbergen Pale Ale niet uit de eigen ketels. Dat gaat ook niet gebeuren, want de capaciteit van de eigen ketels (2 x 250 liter) kan dat logischerwijs niet aan.

Daarmee heeft Van Kinsbergen collega De Prael Den Haag verslagen en zijn ze de zesde brouwerij in Den Haag met bier uit eigen ketels. We sommen de andere vier even op: Kompaan, brouwerij Scheveningen, brouwerij Het Kwartje, Animal Army in de Fiddler en natuurlijk ons geliefde Haagsche Broeder. En als de De Prael Den Haag een brouwmeester en zijn ketels aan de praat krijgt, staat de teller dus op 7 in de Hofstad.

Onze top 5 wish list voor 2019

Nog een nietszeggend lijstje. Vooruitkijken naar een nieuw jaar. Alsof er iets verandert op 1 januari. Alsof goede voornemens werkelijkheid zullen worden. Alsof plannen ten uitvoer zullen komen. Maar je moet blijven dromen, voor altijd blijven dromen!

1. Sours proppen in Nederland

Sours zijn een verzamelnaam voor zure bieren. Hieronder vallen Belgische stijlen als geuze, lambiek, kriek en Vlaams Oud Bruin, maar ook Duitse stijlen als Gose en Berliner Weisse. De aandacht hiervoor leefde op tijdens de craft beer revolution. Ook in Nederland. Denk maar eens aan Tommie Sjef, Oersoep en Nevel Artisan Ales. In de horeca blijft het echter behelpen met het aanbod van zure bieren. Wij hebben een passie voor zuur bier en wij gaan er voor in 2019!

2. Il Festival Birra e Sound 2018 in Leverano (Puglia)

Het festival Birra e Sound in Leverano (Puglia, Italië) brengt alles samen waar Follow the Beer voor staat. Om er te komen moet je namelijk een pad volgen van meer dan 2.000 kilometer, maar dat brengt je wel naar één van de mooiste streken van Italië: de hak van de laars, waar Italië nog echt is. Met meer dan 50 brouwerijen, met illustere namen heeft ook hier de craft beer revolutie zijn verwoestende werking gedaan. Onze zomerpijlen zijn gericht op Puglia. Wij hebben er zin in!

3. Wine meets beer

Wijn en bier zijn twee werelden die zelden samenkomen, dus is het tijd om deze samen te brengen. Follow the Beer meets Follow the Wine. Dat gaan we doen door het organiseren van wine & beer & food tastings, door het blenden van wijn en bier, maar vooral door het brouwen van onze eigen IGA (Italian Grape Ale). Hoe we dat gaan doen, daar moeten we nog even over nadenken: druiven, druivensap of most? Wel of niet vergisten? Toevoegen voor of na de gisting van het bier?

4. Guinness klappen in Dublin

Guinness wordt ook wel het Heineken onder de stouts genoemd en sommige bierkenners krijgen het niet eens door hun keel. Daar heeft Follow the Beer geen last van. Het idee ontstond tijdens een avondje Japanse film (Tampopo) met aansluitend ramen noedels in Schiedam: 'Laten we ergens heen gaan! Waar? Naar Dublin! Okay!'.  Waarom? Omdat je een echte stout natuurlijk in Dublin drinkt, de bakermat van het stout bier, maar er is nog veel meer te beleven.

4. Meer food pairen

Volgend jaar zal in het teken staan van meer food pairing en dat gaan we doen in de stijl van Follow the Beer: volgen, bewegen, eten en drinken. Daarbij staat gezondheid voorop. Daar ontbreekt het nog weleens aan in recepten in bierboeken: een gezonde levensstijl. Wij gaan voor minder calorieën, minder koolhydraten, meer groenten en meer gezondheid. En dat alles om ruimte te maken voor een goed glas gezond, maar vooral lekker bier. Wordt vervolgd!