Onder de loep #034: Chocobollo

Over Cervezas La Virgen

In 2009 kregen twee Amerikaanse mannen een gezamenlijke droom om een brouwerij op te richten. Ze werkten bij een reclamebureau. Om hun droom te verwezenlijken verhuisden ze een jaar later naar Madrid. Weer een jaar later, in 2011, werd La Virgen opgericht en de eerste brewpub geopend. In hetzelfde jaar werd het eerste bier op de markt gebracht: La Lager. Weer een jaar later (2012) werden de volgende babystapjes genomen met de installatie van de eerste tapkraan en een nieuwe brouwinstallatie met een capaciteit van 10 hectoliter.

Daarna gaat het snel. In 2014 werd al 2.000 hectoliter gebrouwen, waarna een jaar later (2015) de capaciteit werd opgeschaald naar 1 miljoen liter per jaar. In 2016 werd het nieuwe terras in gebruik genomen en in 2017 veroverde La Virgen ook de supermarkten. In 2018 werd er al 2 miljoen liter bier gebrouwen. Kleine jongens worden groot, ook in Spanje.

In assortiment van La Virgen vind je onder andere bieren als de Madrid Lager, de Madrid Lager sin Gluten, de Jamonera, de 360 (met extra hop), de IPA, de Trigo Limpico (Hefeweizen), de 8:00 PM (Hoppy pils), de 720 (Imperial IPA), de Madre (saison op hout gelagerd) en de Arándanos Negros (saison).

 

 

Over Chocobollo

De Chocobollo is een Imperial Stout van 11,0% (IBU 20) van Cervezas La Virgen uit Madrid (Spanje). La Virgen heeft als basis een recept genomen van een imperial stout. Daaraan hebben ze de aroma's aan toegevoegd van echte cacao van Valrhona, een bekende Franse chocoladefabriek. De Chocobollo heeft een zwarte kleur met hier en daar wat bruine reflecties en dicht kaneelschuim.

Chocolade is een populaire toevoeging aan bier, vooral aan donkere bieren met een hoe moutigheid en alcoholvolume. Brouwers kunnen hierbij kiezen uit een scala van producten, zoals cacaopoeder, bakkerschocolade en geroosterde geplette cacaobonen. Elk product geeft een andere chocoladekarakteristiek aan het bier. Geroosterde cacaobonen bijvoorbeeld geven een rijke en decadente bitterzoete smaak aan het bier terwijl donkere chocolade een vleugje bitterheid toevoegt. Net als met koffie is het beter de cacaobonen toe te voegen nadat de vergisting is voltooid, gewoonlijk gedurende 1-2 dagen. De cacao mag echter niet te lang in het bier blijven omdat dit meer bitterheid en soms een wrange smaak aan het bier geeft. Tenzij je hiervan houdt natuurlijk.

Onze mening over de Chocobollo: de zoete tonen van de cacao combineren uitstekend met de moutigheid en dichtheid van de imperial stout. De cacaobonen zijn hier een echte toevoeging aan het bier.

 

 

Geplaatst in Onder de loep en getagd met , , , , , , , , , , , , .

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CAPTCHA


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.