Onder de loep #048: La Debauche Luxure

Over La Debauche

Brasserie La Debauche (letterlijke vertaling uit het Frans: losbandigheid) verhuisde aan het begin van 2018 naar de Rue des Lignes in Angoulême, een stad in het zuidwesten van Frankrijk en tevens hoofdstad van het departement Charente. Hier, op een kruispunt van spoorlijnen, brouwt La Debauche zijn bieren en wordt het assortiment verder ontwikkeld. Maar nog veel belangrijker, hier is een echte kelder gecreëerd waar bieren kunnen rijpen en is er ook een proeflokaal waar je de bieren kunt drinken en een ruimte gewijd aan afhaalmaaltijden. De brouwerij is uitgerust met een 50 hectoliter-brouwhuis en nieuwe vergistingstanks, waar ook brouwerijhuurders gebruik van kunnen maken, en wort wordt gemaakt als basis voor sterke drank, zoals whisky.

Bij La Debauche nemen ze de tijd voor het rijpingsproces, het proeven en het dan opnieuw laten rijpen (indien nodig). Hiertoe gebruiken ze verschillende soorten vaten: cognac, rode wijn (Domaine de l'île Margaux), bourbon Heaven Hill, olorosso, sherry. En het resultaat is steeds anders, evenals hun verlangens en nieuwsgierigheid. Iedere rijping in vaten die hier wordt uitgevoerd, voegt iets toe aan hun leerproces, aan hun ervaring en geeft hun bieren krachtige en unieke aromatische geuren, kleuren en smaken.

La Debauche heeft dan ook een uitgebreid assortiment van soms knotsgekke bieren. Wat te denken van de Délice Glacé (ice cream pale ale) of de Milkshake Passion IPA. Wil je meer weten, neem dan hier een kijkje.

Follow the Beer nam de La Luxure onder de loep. Wij houden wel van wat luxueuze losbandigheid!

 

Over La Luxure

La Luxure wordt omschreven door de brouwers als een pastry sour van 7,3% waaraan een 'monsterlijke' hoeveelheid kersen, bananen en koffie zijn toegevoegd. Te lezen valt dat het hier om 400 kilo kersen- en bananenpuree gaat en om 16 kilo koffie. Dat zegt natuurlijk niet zoveel als  je niet weet hoeveel de batch bedroeg. Maar goed, ze noemen het zelf monsterlijk.

Onze mening: in een pastry sour verwacht je in ieder geval een zoet element (bv. door het gebruik van ahornsiroop of lactose) en vaak ook wat fruitigheid. Dat vind je ook terug in de La Luxure. Gek genoeg blijft het bier overeind en in balans. En dat terwijl de losbandige brouwers aankondigden dat ze een monsterlijke hoeveelheid kersen, bananen en koffie hebben toegevoegd. Ze hebben in ieder geval geen monsterlijk bier afgeleverd, want smaak en aroma kloppen nog steeds. Dat komt natuurlijk door de rijping op houten vaten. Welke dat is geweest, dat vertelt het verhaal niet. Maar voor dit keer laten we het er bij zitten. De slotsom, een beetje gek, maar wel lekker. Wat ons betreft mogen ze door naar de volgende losbandige ronde. Wij verlangen er naar en blijven nieuwsgierig.

 

Waardeer dit:

Geplaatst in Onder de loep en getagd met , , , , , , , , , .