Onder de loep #045: Blindspot Wilde Ale

Over La Calavera

Het etiket met de afbeelding van Magere Hein met de zeis, het deed ons ergens aan denken. De naam van het bier 'Blindspot wild ale aged in red barrels' ook. Deze stijl , dit hadden we eerder gezien. En geproefd ook. Maar wat dan? Ach ja, natuurlijk. We namen eerder een bier van deze brouwerij Onder de Loep, de Massive Brett Destruction van La Calavera uit Catalonië (Spanje, al willen vele Catalanen dat niet weten). Als je meer wilt weten over deze brouwerij, moet je echt deze link volgen.

Over Blindspot Wild Ale

Blindspot Wilde Ale kan worden omschreven als een Amerikaanse wild ale van 6,4% die is gerijpt op Catalaanse rode wijnvaten.Het rijpen op de rode wijnvaten zorgt voor tannines en wijnazijntoetsen. Welke gist is er gebruikt? En wanneer? In welke fase van het brouwproces? Bij de hoofdvergisting? Of bij de rijping op het vat? En welke rode wijn heeft er in het vat gezeten? Het blijft vooralsnog raadsels. We hebben het de Catalaanse brouwers gevraagd en wachten nog op antwoord. Wellicht zullen we nooit een antwoord krijgen, zoals het echte craft brewers betaamt.

Onze mening:  de goudkleurige Blindspot met zijn dunne schuimkraag blijft vooralsnog een echte dode hoek voor ons. Wij noteerden: een citrusachtig, iets zurig aroma met her en der druiventonen. De smaak: een zure smaak met een kurkdroge afdronk. Het komt in de buurt van een goede Lambiek zonder daar ooit echt in de buurt te komen. Want je hebt nu eenmaal zuur en zuur.

American wild ale

American wild ale is een bierstijl die verwijst naar bieren die in de Verenigde Staten worden gebrouwen met een tweede vergisting of met toevoeging van melkzuurbacteriën naast de traditionele Saccharomyces cerevisiae die wordt gebruikt bij de hoofdvergisting. Dit procedé wordt ook wel een gemengde vergisting genoemd.

Dergelijke bieren kunnen worden vergeleken met traditionele bierstijlen zoals lambiekbieren (voorbeelden: Oud Beersel, Cantillon en Orval) en Vlaams Oud Bruin (voorbeeld: Rodenbach)  en worden meestal gefermenteerd met een stam van Brettanomyces, deels of zelfs voor de gehele vergisting. Het gebruik van Brett kan resulteren in een "funky" smaakprofiel. Individuele American wild ale stijlen kunnen variëren van licht of donker, hoppig of moutig, sterk of juist in de alcohol (session) en al dan niet vatgerijpt. Ze hebben vaak zure tonen en ook dierlijke of aardse kenmerken (ook wel paardendeken of paardenstal genoemd). Sommige soorten bevatten een toevoeging van fruit, zoals abrikozen, om de zuurgraad en zuurheid in evenwicht te brengen. Deze brouwsels trekken zowel hardcore bierliefhebbers als serieuze wijnliefhebbers aan.

Waardeer dit:

Geplaatst in Onder de loep en getagd met , , , .