Een Rauchbier is een traditionele Duitse bierstijl die bekendstaat om zijn rokerige smaak. Het wordt voornamelijk gebrouwen in de regio's rondom Bamberg in Beieren, Duitsland. De naam "Rauchbier" komt van het Duitse woord "rauch" (wat rook betekent), en dat is precies wat deze bierstijl onderscheidt: het gebruik van gerookte mout. Bij het brouwen van Rauchbieren wordt gerst gebruitk die gemout is in een rookoven, waar het wordt blootgesteld aan rook van hout, vaak van beukenhout. Dit geeft de mout een kenmerkende rokerige smaak die door het hele bier heen te proeven is. De intensiteit van de rook kan variëren van subtiel tot sterk, afhankelijk van de gebruikte mouten en het brouwproces.

Rauchbieren zijn vaak donker van kleur, met tonen van karamel, chocolade en geroosterde noten die samenkomen met de rokerige geur en smaak. De body van het bier kan variëren van medium tot vol, en de afdronk heeft vaak een rokerige nasmaak die lingerend is. Er zijn verschillende stijlen binnen de Rauchbier-categorie, maar de meest bekende zijn de Märzen.

Wij brouwden de vijfde versie van ons Rauchbier in de stijl van de Schlenkerla Rauchbier Märzen Weizen, de bekendste brouwer van deze bierstijl ui Bamberg. Met het toevoegen van tarwemout bij de moutstorting geeft dit het bier een wat zachtere, vollere smaak, waarmee ook het alcoholvolume iets omhoog kan worden gebracht.