Echt gebrouwen door echte vrouwen

De Bordeaux-regio staat bekend om zijn geweldige jaargangen wijn, maar is ook de speeltuin voor menig ambachtelijke brouwerij (brasserie artisanale). Eén daarvan is brasserie Effet Papillon is sinds 2017 gevestigd in Mérignac, dat net naast Bordeaux ligt. Door bieren te maken bieden die kwaliteit, originaliteit en toegankelijkheid combineren, heeft deze brouwerij snel succes geboekt en is het nu één van de favoriete brouwerijen van craft bierliefhebbers in Frankrijk.

Jocelyn en Mathilde zijn als stelletje aan dit bieravontuur begonnen. Met een master in economie wilde Mathilde graag een bedrijf opstarten en opbouwen waar ze zelf ook graag zou werken. Jocelyn, die momenteel brouwer is, heeft een masterdiploma in wijn op zak. Na zijn studie werkte hij in de kuiperij Nadalié, waar hij verantwoordelijk was voor de bouw van een microbrouwerij met als doel het testen van oenologische producten op bier. Na deze ervaring volgde Jocelyn het Universitair Diploma "Operateur de brasserie" in La Rochelle en werkte vervolgens drie jaar bij 3 Brasseurs, om vervolgens in 2017 haar eigen brouwerij op te richten met haar geliefde, Mathilde.

Oenologie is een wijnbouwtechnische wetenschap. Een oenoloog houdt zich bezig met de biochemische aspecten van wijnbereiding.

Tegenwoordig worden de bieren van Effet Papillon alom geprezen, niet alleen in de Gironde, maar ook overal in Frankrijk. Om bieren te maken die aanspreken, werkt het hele team samen en komt iedereen met zijn eigen ideeën en inspiratiebronnen. De ingrediënten worden gekozen op basis van de seizoenen en beschikbaarheid. Follow the Beer nam er eentje onder de loep: de Imperial Stout.

De Effet Papillon Imperial Stout is een imperial stout van 9,0% die zijn complexiteit vooral dankt aan een uitgekiende moutstorting van pale ale mout, Cara Red, Cara Munich, chocoladetarwemout, geroosterde mout en Carafa Special II (gepelde versie van CARAFA^® mout, dit pellen vermindert de wrangheid en bittere smaak en bezorgt het bier een koffiebruine kleur, een koffieachtig boeket en een aroma van donker bier, evenals body en mondgevoel, maar zonder harde smaken toe te voegen). Als hop werd de nieuwe Amerikaanse hop Palisade gebruikt (zie hieronder).

Palisade is een hopvariëteit die wordt gebruikt voor het brouwen van bier. Het is een aromahop die voornamelijk wordt gebruikt vanwege zijn aromatische eigenschappen. Deze vrij recente Amerikaanse hop werd gekweekt door de Yakima Chief Ranches en waarbij de traditionele hopvariëteit Tettnang vrij bestoven werd.

Onze mening: de balans van zwarte, donkere mouten zorgt voor tonen van cacao en koffie, maar het bier heeft een krachtige en zachte body, waarbij de gematigde bitterheid lengte brengt. Een stukje kwaliteit uit de Gironde. Goed gedaan, dames. Chapeau!