Tag Archives: craft bier

Onder de loep #029: Einstök Icelandic Toasted Porter

Geplaatst op door

Einstök Ölgerð

Einstök Ölgerð werd opgericht in 2010 en is eigendom van Viking Brewery. Het is gevestigd in het IJslandse havenstadje Akureyri dat op slechts zestig kilometer van de Noordpoolcirkel ligt. Akureyri is naar inwonertal de vierde stad van het land (rond de 19.000 inwoners in 2016), maar het is de enige grotere stad buiten de regio Reykjavik. Akureyri ligt aan de Eyjafjörður, dat eilandfjord betekent en waarin ook het eiland Hrísey ligt. Dat laatste is een toevoeging die er eigenlijk niet toe doet, maar de brouwerij vindt het toch vermeldenswaardige informatie. Hier op deze plek stroomt regenwater en water van prehistorische gletsjers van de berg Hliðjarvall door eeuwenoude lavavelden naar beneden, waardoor het zuiverste water ter aarde wordt verkregen. Het perfecte brouwwater voor het maken van craft bieren.

Baldur Karason is de hoofdbrouwer van de Viking Brewery waar Einstök wordt gemaakt. Hij was de eerste IJslander in 50 jaar die het gerenommeerde brouwprogramma aan de Heriot Watt University in Edinburgh voltooide. Viking Beer is een IJslands biermerk, dat wordt gebrouwen door de Víking Brewery die is gevestigd in Akureyri, net ten zuiden van de poolcirkel. De geschiedenis van het merk Víking-bier gaat terug tot 1939, toen Efnagerð Siglufjarðar werd opgericht in de stad Siglufjörður in Noord-IJsland. In 1945 verhuisde de brouwerij naar Akureyri en werd de naam veranderd in Efnagerð Akureyrar. In 1962 werd een nieuwe fabriek gebouwd op Furuvellir 18. In 1994 werd de naam werd veranderd in Víking hf. De brouwerij fuseerde verschillende keren met andere bedrijven, waaronder in 2001 met Vífilfell hf. waarmee het grootste bedrijf in IJsland in de drankenindustrie ontstond. Dat bedrijf fuseerde met Coca-Cola European Partners (CCEP) en opereert als Coca-Cola European Partners Ísland ehf, gevestigd in Reykjavík waar Coca-Cola nog steeds wordt gebotteld. Víking wordt nog steeds in Akureyri gebrouwen.Viking Gylltur was in 2017 verreweg het meest verkochte bier in IJsland, en al het bier van Víking heeft meer dan een kwart van het IJslandse marktaandeel (of de helft van al het niet-geïmporteerde bier).

Icelandic Toasted Porter

De Icelandic Toasted Porter is een robuuste, maar ook een verfijnde en soepele porter (6,0%) met tonen van toffee en donkere chocolade door het gebruik van een mix van pilsmout, Munich mout en chocomout in combinatie met Beierse hoppen en authentieke geroosterde ("toasted") koffie uit IJsland zelf. Het resultaat: een porter met een verfijnde body met een sinistere zwarte kleur, een bier dat je eerder uitnodigt om het donkere te onderzoeken in plaats van er van weg te rennen. Andere typeringen: stevig, sterker dan een stout en makkelijk ondrinkbaar.

Onze mening: wij kochten deze porter vooral omdat het uit IJsland kwam en van dat land hadden wij nog nooit een bier gedronken. Nu weten we dat ook de IJslanders prima bier kunnen brouwen. Alle genoemde typeringen in smaak en aroma worden meer dan waargemaakt.

 

Bier is uit, Seltzer is in

Geplaatst op door

Een opmerkelijk bericht in de media: jongeren in de Verenigde Staten keren massaal de rug naar het bier en hebben zich gestort op een drankje met de naam hard seltzer, een koolzuurhoudende drankje met 5% alcohol en een fruitsmaakje. De hype van de craft beer revolutie lijkt nu echt achter de rug. Gelukkig maar, het heeft veel goeds gebracht, maar ook veel slechts.

Zoals bij iedere trendy drankje moet je goed opletten wat grote producenten je nu weer door de strot proberen te duwen. Het is lang niet altijd zo gezond als producenten ons willen doen geloven, want in veel gevallen voegen zij er gewoon zoetstoffen aan toe. Follow the Beer dook in de wereld van het bruisend water en concludeerde dat Seltzer niets anders is dan bier met een smaakje zonder graantjes.

Wat is Seltzer?

Seltzer is een drankje dat bestaat uit water waaraan kunstmatig CO2 is toegevoegd. Dat is de basis, maar seltzer komt in vele variaties voor, met al dan niet toegevoegde zoetstoffen of smaakjes, evenals verschillende hoeveelheden natrium . Het komt van oorsprong uit Duitsland uit het stadje Selters waar natuurlijk koolzuurhoudend water werd gedronken.

Daarmee lijkt seltzer wel een beetje op sodawater, gazeuse, bruiswater of spuitwater, wat ook gewoon leidingwater is waarin koolzuurgas (kooldioxide) onder druk is opgelost. Dit wordt ook wel carboniseren genoemd. Er zijn echter subtiele verschillen. Sodawater bevat in het algemeen wat meer mineralen, zoals natrium carbonaat of kaliumsulfaat. Maar het is vooral de producent die bepaalt hoe zijn product genoemd wordt.

Seltzer komt ook voor in een variant met alcohol. Dat wordt hard seltzer of spiked seltzer genoemd. De aantrekkingskracht van deze koolzuurhoudende drank met alcohol is dat ze minder calorieën bevatten dan sommige andere alcoholische dranken (lees: bier).  Ze worden meestal gefermenteerd met suiker in plaats van gemoute gerst, wat een suikerarme drank oplevert. Harde seltzer kan thuis worden gemaakt door een suikerbrouwsel te fermenteren of een verwaterde heldere spirit zoals wodka te carboniseren.

De trend

Seltzer, inclusief hard en spiked seltzer, is een trend in de Verenigde Staten en zoals we weten, slaan trends in Amerika nog wel eens over naar Europa. Kijk maar eens naar de craft beer revolutie die ook als een olievlek kwam aanwaaien vanaf de andere kant van de Atlantische Oceaan. Het zal nog wel een paar jaar duren, want zo snel zijn we niet in Europa en in Nederland, maar het bruiswater borrelt vast en zeker ook onze kant op. Zeker als ze er ook nog alcohol aan toevoegen.

De Nederlandse craft bierbrouwers hoeven niet bang te zijn. Zij hebben ervaring genoeg met het toevoegen van smaakjes aan hun bier. Ze hoeven alleen de graantjes achterwege te laten en dan hebben ze hun antwoord: craft seltzer. Want dat is wat Seltzer uiteindelijk is: bier met een smaakje zonder de graantjes, al dan niet in een alcoholhoudende vorm!