We namen al eerder een bier van deze brouwerij uit de Bordeaux regio onder de loep, zie Onder de Loep #039: Effet Papillon Imperial Stout. Brasserie Effet Papillon blijft ons verbazen en aangenaam verrassen. Ja, we kunnen zelfs stellen dat we een beetje verliefd zijn op Jocelyn en Mathilde. Dit keer namen we twee bieren uit de Brett serie onder de loep:

• Imperial Farmhouse Brett Anomalus Orange Sanguine & Clementine;
• Imperial Berliner Weisse Lambicus Amalgamation.

Deze Imperial Farmhouse van 8,4% is het resultaat is van een gisting met Wallonian Farmhouse II (Saccharomycis gist) en vervolgens een zes maanden rijping op rode wijnvaten (Château Anthonic), geënt met Brettanomyces Anomalus (wilde gistsoort gebruikt bij de spontane gisting van lambiekbieren), bekend om zijn funky en fruitige karakter. Tot slot is in de laatste maand bloedsinaasappel en clementine (soort mandarijn) toegevoegd bij de lagering.

Onze mening: damn, wat goed dit bier!

Deze Imperial Berliner Weissevan 9,5% is het resultaat van een gemengde gisting in de gisttank waarna een rijping van 9 maanden heeft plaatsgevonden in rode wijnvaten. Sommige vaten werden geënt met een stam van Brettanomyces Lambicus (wilde gistsoort die wordt gebruikt bij de spontane gisting van lambiekbieren, variëteit van de Brettanomyces Bruxellensis). Andere vaten zijn geënt met Brett Super Blend, een samensmelting van verschillende Brettanomyces gistsoorten (ook wel Amalgamation genoemd) waardoor fruitige aromatische tonen zijn ontstaan.

Onze mening: Wow!