Tag Archives: Berliner Weisse

Onder de loep #044: Brett Series van Effet Papillon

Geplaatst op door

Over Effet Papillon

We namen al eerder een bier van deze brouwerij uit de Bordeaux regio onder de loep, zie Onder de Loep #039: Effet Papillon Imperial Stout. Brasserie Effet Papillon blijft ons verbazen en aangenaam verrassen. Ja, we kunnen zelfs stellen dat we een beetje verliefd zijn op Jocelyn en Mathilde. Dit keer namen we twee bieren uit de Brett serie onder de loep:

  • Imperial Farmhouse Brett Anomalus Orange Sanguine & Clementine;
  • Imperial Berliner Weisse Lambicus Amalgamation.

Imperial Farmhouse à l'Orange Sanguine et à la Clementine

Deze Imperial Farmhouse van 8,4% is het resultaat is van een gisting met Wallonian Farmhouse II (Saccharomycis gist) en vervolgens een zes maanden rijping op rode wijnvaten (Château Anthonic), geënt met Brettanomyces Anomalus (wilde gistsoort gebruikt bij de spontane gisting van lambiekbieren), bekend om zijn funky en fruitige karakter. Tot slot is in de laatste maand bloedsinaasappel en clementine (soort mandarijn) toegevoegd bij de lagering.

Onze mening: damn, wat goed dit bier!

Deze Imperial Berliner Weissevan 9,5% is het resultaat van een gemengde gisting in de gisttank waarna een rijping van 9 maanden heeft plaatsgevonden in rode wijnvaten. Sommige vaten werden geënt met een stam van Brettanomyces Lambicus (wilde gistsoort die wordt gebruikt bij de spontane gisting van lambiekbieren, variëteit van de Brettanomyces Bruxellensis). Andere vaten zijn geënt met Brett Super Blend, een samensmelting van verschillende Brettanomyces gistsoorten (ook wel Amalgamation genoemd) waardoor fruitige aromatische tonen zijn ontstaan.

Onze mening: Wow!

Onze top 5 wish list voor 2019

Geplaatst op door

Nog een nietszeggend lijstje. Vooruitkijken naar een nieuw jaar. Alsof er iets verandert op 1 januari. Alsof goede voornemens werkelijkheid zullen worden. Alsof plannen ten uitvoer zullen komen. Maar je moet blijven dromen, voor altijd blijven dromen!

1. Sours proppen in Nederland

Sours zijn een verzamelnaam voor zure bieren. Hieronder vallen Belgische stijlen als geuze, lambiek, kriek en Vlaams Oud Bruin, maar ook Duitse stijlen als Gose en Berliner Weisse. De aandacht hiervoor leefde op tijdens de craft beer revolution. Ook in Nederland. Denk maar eens aan Tommie Sjef, Oersoep en Nevel Artisan Ales. In de horeca blijft het echter behelpen met het aanbod van zure bieren. Wij hebben een passie voor zuur bier en wij gaan er voor in 2019!

2. Il Festival Birra e Sound 2018 in Leverano (Puglia)

Het festival Birra e Sound in Leverano (Puglia, Italië) brengt alles samen waar Follow the Beer voor staat. Om er te komen moet je namelijk een pad volgen van meer dan 2.000 kilometer, maar dat brengt je wel naar één van de mooiste streken van Italië: de hak van de laars, waar Italië nog echt is. Met meer dan 50 brouwerijen, met illustere namen heeft ook hier de craft beer revolutie zijn verwoestende werking gedaan. Onze zomerpijlen zijn gericht op Puglia. Wij hebben er zin in!

3. Wine meets beer

Wijn en bier zijn twee werelden die zelden samenkomen, dus is het tijd om deze samen te brengen. Follow the Beer meets Follow the Wine. Dat gaan we doen door het organiseren van wine & beer & food tastings, door het blenden van wijn en bier, maar vooral door het brouwen van onze eigen IGA (Italian Grape Ale). Hoe we dat gaan doen, daar moeten we nog even over nadenken: druiven, druivensap of most? Wel of niet vergisten? Toevoegen voor of na de gisting van het bier?

4. Guinness klappen in Dublin

Guinness wordt ook wel het Heineken onder de stouts genoemd en sommige bierkenners krijgen het niet eens door hun keel. Daar heeft Follow the Beer geen last van. Het idee ontstond tijdens een avondje Japanse film (Tampopo) met aansluitend ramen noedels in Schiedam: 'Laten we ergens heen gaan! Waar? Naar Dublin! Okay!'.  Waarom? Omdat je een echte stout natuurlijk in Dublin drinkt, de bakermat van het stout bier, maar er is nog veel meer te beleven.

4. Meer food pairen

Volgend jaar zal in het teken staan van meer food pairing en dat gaan we doen in de stijl van Follow the Beer: volgen, bewegen, eten en drinken. Daarbij staat gezondheid voorop. Daar ontbreekt het nog weleens aan in recepten in bierboeken: een gezonde levensstijl. Wij gaan voor minder calorieën, minder koolhydraten, meer groenten en meer gezondheid. En dat alles om ruimte te maken voor een goed glas gezond, maar vooral lekker bier. Wordt vervolgd!