Schaal- en schelpdieren, schaal- en schelpdieren en nog eens schaal- en schelddieren. Van kreeft tot krab en van kokkels tot alikruiken, mosselen, scheermessen, garnalen of gamba's.  Alles is mogelijk en niets is te gek. Wij kochten een kleine fruits de mer schotel (prefab) in een Franse supermarkt voor slechts € 5,00. Maar we waren dan ook in de streek van Noord-Frankrijk waar dit spul bij uitstek vandaan komt en ook veel gegeten wordt.

Voor ons was dit een tussengerecht, maar idealiter eet je dit als hoofdgerecht en maak je het zelf klaar. Daartoe kook je ze in een mooie court-bouillon, een bouillon van wortel, ui, bleekselderij, witte wijn, een laurierblaadje, verse tijm en peper en zout. Eerst kook je de kokkels, alikruiken, mosselen en dergelijke in 3-4 minuten en daarna de kreeft en/of krab in 5-6 minuten. Serveer met brood, Franse mayonaise en een sjalottenvinaigrette in rodewijnazijn. En serveer het natuurlijk met bier!

Het heeft, in tegenstelling tot wat veel Nederlandse websites beweren, geen nagisting op fles meer sinds de nieuwe brouwinstallatie in gebruik werd genomen en heeft ook geen langere lagering ondergaan zoals in vroegere tijden, de tijden van het echte bière de garde.De Grande Réserve Triple is een blond bier met een romige en persistente schuimkraag en pittige en fruitige aroma's, met name van gember. De smaak is krachtig zoet, uitgebalanceerd en moutig, waarbij tonen kruiden en honing waarneembaar zijn.. De afdronk ten slotte is droog en hoppig. Je drinkt dit bier natuurlijk in een grote fles van 75 cl (vergeet die onzin met die kleine flesjes van 33 cl) en schenkt het uit in een wijd tulpglas.