Over Brasserie du Grillen
Brasserie du Grillen is een gezellige brewpub en ambachtelijke brouwerij in Colmar, gelegen in de industriële wijk Grillenbreit op ongeveer 10 minuten lopen van het centrum. De brouwerij en brewpub is gevestigd in een voormalige katoenfabriek uit de 19e eeuw met karakteristieke bakstenen muren en een hoge schoorsteen, wat bijdraagt aan een stoere, industriële ambiance. Binnen kun je de brouwinstallatie zien terwijl je het bier drinkt. Er is ook een kleine winkel waar je flessen, accessoires en bierpakketten mee naar huis kunt nemen.
Grillen werd opgericht in 2019 door drie vrienden – Luc (marketing/brouwindustrie), Thibaut (wijn & spiritus achtergrond, inspiratie uit Californië), en Jean‑Cyril (oorspronkelijk wijn en commercie, passie voor brouwen sinds 2014). Hun credo: “Make beer, not war”, met een nadruk op eenvoud, kwaliteit, duurzaamheid en lokaal vakmanschap.
Grillen brouwt ongeveer 7 verschillende biological craft beers op tap, allemaal ter plaatse en met lokale ingrediënten. Het assortiment omvat zowel lichte bieren (zoals de Blonde du Grillen en Liberté Pilsner) als robuustere types (Stout Intense, IPA’s zoals Mosaic IPA, White IPA, NEIPA). Daarbij bieden ze ook seizoensbieren en experimentele recepten, zoals de Mexican Lager ‘Simcoe de Mayo’, Raisin Barrel Grape Ale, Rauch Weizen met abrikoos & rozemarijn.
Naast bier heeft Grillen ook een assortiment aan gin, rum, whisky en lokale wijnen.In de brewpub worden charcuterie- en kaasschotels uit de regio geserveerd, perfect als bite bij je drankje. Ook zijn er regelmatig events zoals proeverijen, “portes ouvertes” met rondleidingen en live muziek.
Adres: 31 Rue des Jardins, 68000 Colmar, website
In de buurt
Colmar is een schilderachtige stad in het noordoosten van Frankrijk, gelegen in de regio Grand Est, in het departement Haut-Rhin, dicht bij de grens met Duitsland en Zwitserland. Het staat bekend als een van de mooiste steden van de Elzas en trekt jaarlijks vele bezoekers dankzij zijn goed bewaarde historische centrum en sprookjesachtige uitstraling.
De belangrijkste bezienswaardigheden:
Historisch centrum: Colmar heeft een prachtig bewaard gebleven middeleeuws en renaissance stadscentrum met vakwerkhuizen, smalle geplaveide straatjes en kleurrijke gevels. Veel gebouwen dateren uit de 15e tot 18e eeuw.
La Petite Venise: Eén van de meest gefotografeerde delen van Colmar is "La Petite Venise" (Klein Venetië), waar huizen langs een schilderachtig kanaal staan, omgeven door bloemen en bruggetjes. Hier zie je het romantische en idyllische karakter van de stad.
Kunst en cultuur: Colmar is de geboorteplaats van Frédéric Auguste Bartholdi, de beeldhouwer van het Vrijheidsbeeld. In het stadsmuseum *Musée Bartholdi* kun je meer over zijn werk en leven ontdekken. Daarnaast herbergt het *Musée Unterlinden* een indrukwekkende collectie kunst, waaronder het beroemde Issenheim-retabel.
Wijnstad: Colmar ligt in het hart van de Elzas-wijnroute (*Route des Vins d'Alsace*) en staat bekend om zijn witte wijnen, zoals Riesling en Gewürztraminer. De stad organiseert ook jaarlijks wijn- en gastronomiefestivals.
Architectuur: Naast vakwerkhuizen vind je in Colmar ook gotische en renaissancistische gebouwen zoals de *Église Saint-Martin*, het *Maison Pfister*, en het *Koïfhus* (oud douanehuis).
Sfeervolle evenementen: Colmar is beroemd om zijn kerstmarkt die geldt als een van de mooiste van Frankrijk. In de zomer zijn er lichtshows en muziekfestivals die de stad extra charme geven.
Colmar is een unieke mix van cultuur, geschiedenis, gastronomie en romantische sfeer. Door de combinatie van Franse charme en Duitse invloeden is het een stad die aanvoelt als een levend sprookje – perfect voor een stedentrip of als uitvalsbasis voor het verkennen van de Elzas.
